Rind Auf Holzkohle Mit Zedernholzaroma

Von Mike Sonier, Stéphane Abyy & Jean Imbert

Brut Rosé

Alles, was Sie brauchen

Zutaten

Ein ganzes Lendenstück vom Rind
1 Knoblauchknolle
Grobes Salz
Frischer Rosmarin
Zedern- oder Kiefernzweige
Gelbe Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer
Rindfleischbrühe

Zubereitung

Das Lendenstück vom Rind im Ganzen trocknen, mit grobem Salz, Rosmarin und schwarzem Pfeffer würzen und 3 Stunden lang an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Zedernzweige unter dem Grill anzünden und ständig bewegen.
Das Fleisch mit den Zwiebeln, einer Knoblauchzehe, Rosmarin und Rindfleischbrühe in eine Pfanne geben.
Mit Alufolie bedecken und bei 120 Grad im Ofen garen lassen, bis das Fleisch die Temperatur von 47 Grad erreicht.
Ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und genießen!

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Feuer zum Grillen, Räuchern, Schmoren und als magische Zutat für Rezepte, die sechshändig zubereitet werden... Mike Sonier, Stéphane Abby und Jean Imbert machten das Holzfeuer zum magnetischen Element ihres Menüs, das natürlich die Einflüsse dieser drei Köche aus drei Kontinenten verdeutlichte. Die Schlagworte: Einfachheit und Freiheit. Und natürlich das Vergnügen. Das Vergnügen, Momente einzigartiger Kreativität zu teilen. Und den Champagner Veuve Clicquot Rosé mit den schönsten saisonalen Zutaten zu kombinieren.

Lassen Sie sich von ihnen inspirieren

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