- -1 Brauner Zackenbarsch 2 kg
- -10 Salbeizweige
- -500 g mittelgroße Tomaten
- -5 Zwiebeln
- -3 Fenchelknollen
- -5 grüne Chilischoten
- -Eine Handvoll grobes Salz
- -25 cl Olivenöl
- -1 Glas Veuve Clicquot Yellow Label Brut

BRUT YELLOW LABEL
GANZER FISCH MIT TOMATEN, SALBEI, ZWIEBELN UND CHAMPAGNE SAUCE GANZER FISCH MIT TOMATEN, SALBEI, ZWIEBELN UND CHAMPAGNE SAUCE
By Eyal Shani
Eyal hat es sich zur Aufgabe gemacht, Emotionen zu schaffen, indem er seine Vorliebe für Authentizität durch seine farbenfrohen Gerichte mit anderen teilt.
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Zutaten

ZUBEREITUNG
1. Vom Fisch die Seiten an der dicksten Stelle in Richtung der Flossen einschneiden. Fisch seitlich und innen salzen, Olivenöl dazugeben und die Außenseite des Fisches mit Olivenöl bestreichen. In die Mitte einer Ofenform legen.
2. Tomaten halbieren. Zwiebeln klein schneiden. Fenchelknollen in Scheiben schneiden. Grüne Chilischoten entstielen.
3. Gemüse und Salbei um den Zackenbarsch geben, mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen.
4. Bei 180 °C Umluft 15 bis 20 Minuten garen. Herausnehmen, sobald das Gemüse weich ist, und die Form mit dem. Glas Veuve Clicquot Champagner übergießen.
5. Gericht mit einem Feuerzeug anzünden, damit der Alkohol verdampft.
Jetzt brauchen Sie nur noch zu servieren!
2. Tomaten halbieren. Zwiebeln klein schneiden. Fenchelknollen in Scheiben schneiden. Grüne Chilischoten entstielen.
3. Gemüse und Salbei um den Zackenbarsch geben, mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen.
4. Bei 180 °C Umluft 15 bis 20 Minuten garen. Herausnehmen, sobald das Gemüse weich ist, und die Form mit dem. Glas Veuve Clicquot Champagner übergießen.
5. Gericht mit einem Feuerzeug anzünden, damit der Alkohol verdampft.
Jetzt brauchen Sie nur noch zu servieren!