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Frederik Bille Brahe

Frederik Bille Brahe ha vissuto mille vite, da DJ a chef innovativo, e offre un nuovo sguardo su una cucina sana ed equilibrata. La sua visione della cucina vuole essere al tempo stesso semplice, abbondante e coinvolgente. Amante dell'arte, nel suo bar ristorante, Apollo Bar and Kantine situato a Copenhagen è uno dei primi a celebrare e reinventare l'idea di un tipico bar da museo. Qui lo chef ha visto l'occasione di sublibare l'arte e lo scambio sociale. L’effervescenza del suo spirito gli permette di creare piatti unici, mettendo in risalto prodotti "eroici".