鴨のカレー 餃子
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

DUMPLING DI ANATRA AL CURRY

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by @moriedakan
Ciao, sono Kan Morieda. Possiedo il ristorante "Chompoo" a Shibuya.
Oggi prepareremo dei "dumpling bolliti", che si abbinano perfettamente con il Veuve Clicquot Rose Champagne.
Per il ripieno useremo l'anatra, insieme a una carota e a della pasta di curry rosso.
Per la salsa utilizzeremo il latte di cocco, che gli conferirà un ulteriore tocco asiatico. Buon appetito!

PROVA LA RICETTA

Occorrente

  • Coscia d'anatra, 1 pezzo (circa 150g)
  • 1 carota di medie dimensioni
  • 1 cucchiaio da tavola di salsa di soia light
  • 1 cucchiaio da tavola abbondante di pasta di curry rosso
  • 20 dischi di pasta per dumpling
  • 60 cc di latte di cocco
  • 1 quarto di lime
  • Olio al peperoncino qb
  • Fili di peperoncino qb
  • Sale qb
Pelate la carota e grattugiatela. Aggiungete un po' di sale per rimuovere l'acqua in eccesso.
Tritate la coscia d'anatra con la pelle in pezzi di circa 3-5 mm.
Rimuovete l'acqua in eccesso nella carota.
Prendete il trito d'anatra, la carota, un cucchiaio da tavola di salsa di soia light e un cucchiaio da tavola abbondante di pasta di curry rosso. Miscelate bene.
Prepariamo i dumpling. Mettete il ripieno sui pezzetti di pasta. Non troppo.
Inumidite il bordo con un po' d'acqua e piegate. Senza arricciare. Aggiungete un po' d'acqua su entrambi i bordi e uniteli.
Bolliamo i dumpling. Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola e aggiungete i dumpling. Fate bollire per circa 3 minuti.
Per la salsa, prendete 60 cc di latte di cocco e aggiungete il succo di un quarto di lime.
Mettete la salsa in un piatto e, sopra, i dumpling. Se li gradite, guarnite aggiungendovi sopra dei fili di peperoncino.
Aggiungendo anche un po' di olio di peperoncino conferirete un tocco ulteriore al piatto.
Proviamolo!
Il sapore dell'anatra, la dolcezza della carota, la speziatura e tutte le spezie come il cumino e la citronella della pasta di curry rosso si sposano perfettamente. E Rose Label con loro... Perfetto!
Ci sono ancora molte altre cose che possiamo goderci a casa, con una bottiglia di champagne accompagnata da abbinamenti perfetti per creare momenti rilassanti e ristoratori.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

KAN MORIEDA

È nato nel 1986 in Giappone. La sua carriera si è sviluppata nel famoso ristorante giapponese "Tetsuya's" a Sydney, in Australia e nel "Tapas Molecular Bar" del Mandarin Oriental Tokyo. Ha aperto il proprio ristorante "Salmon & Trout" nel 2014. Ha anche fondato un'azienda produttrice di alimenti combinando Gastronomia x Innovazione x Tradizione e dando vita a una comunità di chef emergenti under 35, per creare nuovi valori ed esperienze per la gastronomia del futuro.
Sta lanciando il ristorante tailandese "Chompoo", appena aperto a Shibuya. È anche una figura chiave nell'ambito del "Food Film Festival" in Giappone.