Focaccia grigliata a legna

Di Mike Sonier, Stéphane Abyy & Jean Imbert

Brut Rosé

Tutto ciò di cui avete bisogno

Ingredienti

1 kg di farina di tipo "00";
22 g di sale marino fino;
2 g di lievito;
700 g d'acqua;
1 cucchiaio d'olio d'oliva

Istruzioni

Mescolare 3 cucchiai di acqua a 37 °C con il lievito e mettere da parte per 15 minuti.
Aggiungere la farina e il sale, quindi l'olio d'oliva.
Impastare bene, formare una palla e lasciarla lievitare per un'ora.
Piegare l'impasto in quattro, girarlo e lasciarlo lievitare per un'altra ora.
Girare l'impasto e ricavare delle palline da collocare in piccoli contenitori ermetici oliati. Lasciare riposare per 3 ore.
Infine, stendere le palline, grigliarle, girandole rapidamente con le pinze.
Lasciarle raffreddare e gustare!

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Fuoco che griglia, affumica, brasa, fuoco come ingrediente magico di una serie di ricette create a sei mani… Mike Sonier, Stéphane Abby e Jean Imbert hanno reso la cottura a legna l'ingrediente magnetico del loro menu, un menu che risalta in modo naturale le influenze di questi chef, che provengono da tre continenti diversi. Le parole d'ordine? Semplicità, libertà... e piacere, ovviamente. Il piacere di condividere momenti di creatività unica, e di abbinare lo champagne Veuve Clicquot Rosé ai migliori ingredienti della stagione.

Lasciatevi ispirare da loro

Sono dei game changer, che plasmano il futuro con un ottimismo reale e una voce straordinaria. Lasciate che vi ispirino realizzando i loro sogni. Scoprite le nuove ricette.