Champagne
Champagne Extra Brut Extra Old

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Champagne Extra Brut Extra Old

La quintessence de Carte Jaune. L'essence ultime de l'héritage Veuve Clicquot dans un assemblage de ses vins de Réserve et d'un procédé unique de production.

L'assemblage

Fidèles à l'art d'assembler le Champagne de la Maison Clicquot, les vins de Réserve jouent l'un des rôles les plus fondamentaux et apportent profondeur, complexité et mystère à l'emblématique Carte Jaune. La Maison rend hommage à son héritage et écrit une nouvelle page de son histoire grâce au lancement de ce tout nouveau vin : Extra Brut Extra Old, une cuvée prémium assemblée en exclusivité à partir des vins de Réserver les plus précieux de sa collection. Avec Extra Brut Extra Old, Dominique Demarville crée un champagne à partir de ses vins de réserve les plus prisés pour plonger dans l'essence de Carte Jaune et la dévoiler sous un nouveau jour. Avec certains vins datant de 1988, Extra Brut Extra Old est un champagne résolument innovant, qui regroupe le meilleur de l'histoire.
Intro

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old se compose uniquement de vins de réserve des années 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 et 2010, sélectionnés pour leur fraîcheur, leur générosité et leur structure. Dominique Demarville a créé ce mélange pour saisir l'esprit de Carte Jaune, et lui apportant vitalité, profondeur et pureté.

Selon les traditions de la Maison, et son héritage en matière d'assemblage, les vins qui composent Extra Brut Extra Old ont été vieillis dans les cuves sur les lies pendant au moins trois ans. Le vieillissement a également lieu dans les bouteilles Extra Brut Extra Old, qui vieillissent dans les caves pendant encore trois ans avant le dégorgement.

Reflétant le caractère riche et corsé des vins de réserve composant Extra Brut Extra Old, le mélange ne dispose que d'un très faible dosage de 3g/L. Le vin obtenu partage le caractère complexe, pur, riche et frais de Carte Jaune, qui est ici davantage mis en évidence.

LA DÉGUSTATION

Un nouveau mélange rare et complexe, créé par le maître de chai Dominique Demarville, garant du style et de la qualité de Veuve Clicquot.

WINE SPECTATOR DÉCEMBRE 2012

ROBE

  • Bulles très fines
  • Couleur intense avec des touches d'or

ARÔMES

  • Agrume confit
  • Fruits mûrs à noyaux
Champagne

ACCORDS METS-VINS

SUGGESTIONS

  • Fromage affiné
  • Bar
  • Écrevisse
  • Veau
  • Champignons

Clicquot Gourmand

La Maison Veuve Clicquot révolutionne l'apéritif traditionnel.

extra brut extra old

Extra Extra Extra

CARTE D'IDENTITÉ

StructureVinsde réserveVinrougeDosageFraîcheurFruité
Structure
Pinot Noir
50 à 55%
Fruité
Meunier
15 à 20%
Fraîcheur
Chardonnay
28 à 33%
Vins de réserve
Assemblage
100%
Vin rouge
Aucun
0%
Dosage
Extra Brut
3 G/L
Température en service
10–12
Potentiel de garde
15
années
Assemblage
1988 1996 2006 2008 2009 2010
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Autres crus

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