- 1/4 de chou romanesco, 50 g de mozzarella;
- 5 grains de poivre noir, 20 grains de grenade;
- 3 morceaux de betterave marinée (coupés en quartiers arrondis);
- 1 cuillère à café de vinaigre de framboise;
- 1 cuillère à café d’huile d’olive;
- Feuille et fleur d’oseille (si possible)
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
SALADE DE ROMANESCO
By 森枝 幹
Bonjour, je m’appelle Kan Morieda. Je suis chef-cuisinier au « Chompoo », un restaurant thaïlandais de Shibuya. Aujourd’hui, je vous ai préparé une « salade de romanesco ». Le chou romanesco possède une belle texture croquante. J’ai associé la légère douceur du romanesco à de la grenade et de la mozzarella. Pour accentuer un peu plus le plat, j’ai disposé de la betterave marinée, saupoudré de poivre noir et rajouté des fruits d’éléagnus en guise de touche finale. J’adore la cuisine orientale pour son côté épicé, sa légère amertume et ses arômes puissants. Avec un plat aux caractéristiques affirmées, l’acidité riche et fraîche du Veuve Clicquot Rosé convient parfaitement.
Découvrez la recette
Ingrédients
Instructions
1. Hacher le chou romanesco en petits morceaux et le mettre dans un saladier.
2. Mélanger dans le même saladier la mozzarella finement découpée, les grains de poivre coupés en deux et les grains de grenade.
3. Incorporer le vinaigre de framboise et l’huile d'olive, puis saler selon votre goût.
4. Disposer en assiette en recouvrant avec la betterave marinée et l’oseille pour finir.
2. Mélanger dans le même saladier la mozzarella finement découpée, les grains de poivre coupés en deux et les grains de grenade.
3. Incorporer le vinaigre de framboise et l’huile d'olive, puis saler selon votre goût.
4. Disposer en assiette en recouvrant avec la betterave marinée et l’oseille pour finir.
