Conseils pour conserver le champagne

Conservation du champagne

Au frais et à une température constante

ENTRE 10 ET 15°C

ÉVITEZ LES BRUSQUES VARIATIONS DE TEMPÉRATURE

Les températures élevées accélèrent le processus de vieillissement et nuisent à la qualité du vin.

Les températures froides ralentissent le développement du vin et l'empêchent de gagner en complexité.

Obscurité

N'EXPOSEZ PAS LES BOUTEILLES DE CHAMPAGNE À LA LUMIÈRE

La lumière peut endommager le vin. Le champagne est un vin particulièrement sensible aux fortes luminosités. Il peut être vieux et éventé avant l'heure et des saveurs peu agréables peuvent se développer s'il est conservé longtemps à la lumière naturelle du soleil ou à la lumière artificielle. Les bouteilles en verre transparent doivent être tout particulièrement bien protégées.

Humidité

AU-DESSUS DE 70%

Cela préserve les qualités du bouchon (flexibilité, densité). Une humidité très faible et des températures élevées peuvent assécher le bouchon et engendrer une transformation rapide du vin.

Bouteille pressurisée

ÉVITEZ LES CHOCS

Manipulez la bouteille avec soin.

La bouteille renferme une pression de 6 bars, soit trois fois plus qu'un pneu de voiture.

Durée

LE CHAMPAGNE SE DÉVELOPPE DANS SA BOUTEILLE

Le champagne évolue au fil du temps. En plus des conditions de conservation qui ont un impact direct sur la qualité du vin et sur la façon dont il se développe, l'assemblage (cru) et la taille de la bouteille déterminent également le développement du champagne à mesure que le temps passe. Le temps passé en cave est plus grand pour les champagnes millésimés qui peuvent être ouverts 7 à 10 ans après l'achat, parfois même plus tard encore. Toutes les bouteilles de champagne que nous vendons ont été vieillies dans nos caves et peuvent être ouvertes dès leur achat. En conservant les bouteilles plus longtemps, des changements peuvent se produire et engendrer un goût plus prononcé, une robe plus foncée et une effervescence moindre.

Ouverture

Verre

Température

Ouvrir la bouteille

Ne pas sabrer les bouteilles.

Voici les étapes recommandées :

Etape 1 : S’assurer que la bouteille est à température idéale de service.

Etape 2 : Si la bouteille est humide, l’essuyer à l’aide d’un chiffon.

Etape 3 : Oter la partie de la coiffe qui recouvre le muselet et le bouchon.

Etape 4 : Incliner le flacon à un angle de 45° en évitant de le diriger vers vous ou vers un convive.

Etape 5 : Desserrer le muselet tout en maintenant la capsule avec le pouce.

Etape 6 : En maintenant fermement le bouchon d’une main avec le pouce sur la capsule, faire tourner la base de la bouteille pour extraire le bouchon en douceur sans le laisser s’échapper.

Type de verre

Verre de taille moyenne

Verre rond et étroit sur le dessus

L'air peut entrer en contact avec le champagne et concentrer les saveurs sur le dessus du verre (à l'image des verres à vin blanc).

Température de service

Champagne non millésimé : 8 à 10°C

Champagne millésimé : 10 à 12°C

Ne placez pas la bouteille au congélateur pour la refroidir. Utilisez plutôt un seau avec de l'eau et de la glace dans lequel vous plongerez votre bouteille pendant environ 30 minutes.