Alanna Sapwell

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Alanna Sapwell

Die junge Australierin Alanna Sapwell, ehemalige Chefköchin des preisgekrönten Arc Dining, macht den Gästen Lust auf mehr, wo immer sie auftritt. Vor Kurzem verblüffte sie ihre Gäste in Noosa mit einem dreimonatigem Kurzzeitrestaurant Esmay und nun schickt sie in Zusammenarbeit mit Good Food Month Esmay auf eine Reise durch ganz Australien. Die erste in der Geschichte von Good Food Month. Alanna absolviert ihre Ausbildung im The River House in Noosa, bevor Sie ins Ausland reiste, um ihre Fertigkeiten und ihr Wissen bei Veranstaltungen in Italien und Japan zu erweitern. Bei ihrer Rückkehr nach Queensland arbeitet sie bei hochangesehenen Veranstaltungen in Brisbane, bevor sie sich dem bejubelten Koch Josh Niland im Sydneys Zwei-Hauben-Restaurant Saint Peter als Chefköchin anschließt. 2018 kehrt Alanna nach Brisbane zurück und eröffnet Arc Dining, eine wahre Perle im Dining-Viertel Howard Smith Wharves. In ihrem ersten Jahr gewinnt sie den „Chef's Hat“ neben etlichen weitere Preisen, darunter Gourmet Traveller’s Best New Talent, Courier Mail’s Chef of the Year und Delicious’ Unearthed Next Gen Chef. Sie unterstützt Bauern mit ethischen und nachhaltigen Methoden und feiert die besten regionalen Produkte und saisonale Schätze in jedem Gericht. Ihre Menüs sind eine Ode an die Familienküche und die Nostalgie mit einer besonderen Alanna-Note und einer hochwertigen Ausführung.

PASST PERFEKT ZU EINEM VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL

Spannerkrabbe, Zucchini, Mandel & Seetang

Wenn man Veuve Clicquot Yellow Label kostet, fällt einem die Komplexität der Reserveweine und Aromen von frischem Steinobst bis hin zu gerösteten Nüssen auf. Es ist Entwicklung und Frische in einem. Mein Gericht mit Spannerkrabben, Zucchini, Mandeln und Seetang kombiniert frisches und knackiges Gemüse mit dem süßlichen und sauberen Geschmack von Krabbenfleisch. Hinzu kommt die nussige, buttrige Sauce mit einem Hauch von Zitrone unter Verwendung der Blätter von einheimischem australischem Chamelaucium.

Testen Sie das Rezept

Biografie

Alanna wurde im The River House in Noosa ausgebildet, bevor sie ins Ausland ging, um in Restaurants in Italien und Japan dazuzulernen und ihre Kenntnisse zu vertiefen. Als sie nach Queensland zurückkehrte, arbeitete sie in verschiedenen renommierten Lokalen in Brisbane, bevor sie in das mit zwei Kochmützen ausgezeichneten Restaurant Saint Peter in Sydney zum gefeierten Küchenchef Josh Niland kam. 2018 kehrte Alanna nach Brisbane zurück, um das Arc Dining zu eröffnen – das Starlokal der Feinschmeckergegend um die Howard Smith Wharves. Ihr erstes Jahr brachte Alanna Arc eine Kochmütze und eine Reihe von Auszeichnungen ein, darunter den Titel Best New Talent von Gourmet Traveller, Chef of the Year von Courier Mail und Unearthed Next GenChef von Delicious.

Ich wollte dieselben Ebenen in das Gericht einarbeiten, um die Aromen des Champagners zu ergänzen und zu verstärken.

Play

Alanna ist bekannt für die Leidenschaft, mit der sie die besten regionalen Produkte und übersaisonalen Schätze in den Mittelpunkt rückt und gleichzeitig Bauern mit ethischen und nachhaltigen Praktiken unterstützt. Ihre Menüs sind eine Hommage an Comfort-Cooking und Nostalgie, glänzen aber auch stets mit dem gewissen Alanna-Akzent und hohem handwerklichen Niveau.