발견하다

Alanna Sapwell

수상 경력이 있는 아크 다이닝(Arc Dining)의 전 수석 셰프였던 젊은 호주인 앨래너 샙웰(Alanna Sapwell)은, 그녀가 가는 곳마다 손님들이 그녀를 더욱 찾게 만듭니다. 최근에 그녀는 누사(Noosa)에서 3개월 짜리 팝업 레스토링 이스메이(Esmay)를 열고 손님들을 탄복하게 만들고는, 굿 푸드 먼스(Good Food Month)와 함께 호주 전역의 이스메이를 맡고있습니다. G.F.M 역사상 최초로 앨래너는 해외로 나가기 이전에 누사의 더 리버 하우스(The River House)에서 교육을 받았고, 이후 이탈리아와 일본에서 자신의 기술과 지식의 깊이를 확장했습니다. 퀸즈랜드로 돌아온 그녀는 브리즈번의 명성이 높은 다양한 레스토랑에서 일했고, 이어서 시드니의 모자 두 개짜리 세인트 피터(Saint Peter)에서 수석 셰프로 유명 셰프인 조시 닐랜드(Josh Niland)와 함께 일했습니다. 2018년에 앨래너는 브리즈번으로 돌아와 하워드 스미스 워브즈(Howard Smith Wharves)의 기대주인 아크 다이닝을 열었습니다. 첫 해에 앨래너는 아크 다이닝에 셰프스 햇(Chef's Hat)을 안겼고, 이외에도 Gourmet Traveller의 최고의 유망주, Courier Mail의 올해의 셰프, Delicious의 차세대 셰프로 선정되었습니다. 윤리적이고 지속 가능한 관행으로 농부들을 지원하는 데에도 열심인 앨래너는, 모든 요리마다 최고의 지역 특산품과 완벽한 제철 진미를 활용합니다. 그녀의 메뉴에는 편안한 요리와 노스탤지어에 대한 그녀의 존중이 표현되어 있고, 이를 자신만의 감각과 뛰어난 솜씨로 재창조합니다

브룻 옐로 레이블 샴페인

애호박, 아몬드, 해초를 곁들인 스패너 크랩 요리

뵈브 클리코 옐로우 레이블 샴페인을 맛보면서 리저브 와인의 풍부하고 복합적인 맛과 복숭아, 살구 등의 과일 향과 구운 견과류 향을 느낄 수 있습니다. 숙성된 맛과 상쾌함이 동시에 퍼져 나갑니다. 애호박, 아몬드, 해초를 곁들인 스패너 크랩 요리는 신선하고 바삭한 야채와 달콤하고 부드러운 크랩이 어우러져 있습니다. 호주의 자생 식물인 제랄드 왁스 잎을 넣은 상큼하면서도 풍부한 버터 소스와 함께 즐길 수 있습니다.

전기

앨러나 삽웰 셰프는 호주 누사에 있는 The River House에서 교육을 받고 이탈리아와 일본에서 기술과 지식을 발전시켰습니다. 퀸즈랜드로 돌아온 셰프는 브리즈번의 여러 일류 레스토랑에서 일한 후 유명 셰프 조쉬 닐란드(Josh Niland)와 함께 셰프 햇(Hat) 2개를 받은 최고급 레스토랑인 Saint Peter에서 활동했습니다.2018년에는 브리즈번으로 돌아와 하워드 스미스 부두(Howard Smith Wharves) 식당가에 아담한 Arc Dining 레스토랑을 열었습니다. 앨러나 삽웰 셰프는 첫 해에 Arc a Chef’s Hat을 상을 받았으며, Gourmet Traveller이 선정한 최고의 신예 셰프, Courier Mail의 올해의 요리사, Delicious' Unearthed Next GenChef 상 등 다양한 상을 받았습니다.

저는 샴페인의 풍미를 보완하고 풍성하게 해주는 요리를 통해 이러한 복합적인 레이어를 표현하고 싶었습니다.
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앨러나 삽웰은 윤리적이고 지속가능한 농가를 지원하면서 최고의 지역 농산물과 계절별 특산물을 활용하는 열정적인 셰프로 유명합니다. 앨러나 삽웰은 쉽게 즐길 수 있는 편안한 요리와 향수를 불러일으키는 요리를 선보이면서 항상 자신만의 독특한 스타일과 뛰어난 실력을 더하고 있습니다.

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