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뉴 메이커를 소개합니다: @ISSYCROCKER

뉴 메이커인 @issycroker는 소셜미디어가 인기를 얻기 시작한 시기에 푸드 스타일링과 사진의 세계에 발을 들였습니다. 사무실에서 하는 일이 맞지 않다고 생각이들자 과감하게 인스타그램의 인기를 발판으로 창의적인 도전을 하고 있습니다. 현재는 음식과 여행 작가 팀과 함께 @thecuriouspear food를 운영하고 있으며, 푸드와 사진 작업 공간인 @narrowaystudio도 공동 창업했습니다. #LiveClicquot

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New Makers : Issy Croker

"음식을 준비하는 것을 정말 좋아합니다. 주방이 아닌 다른 곳에 있고 싶지 않습니다." @issycroker는 사진 작업을 위해 "엄청난 양의" 음식을 준비하며 요리 기술을 익혔습니다. 기존의 전문 사진 작가들에게 조언을 구하기 위해 연락을 했으나 아무런 답을 듣지 못하자 직접 자신만의 길을 가기로 결정했습니다. 이후 성공적인 커리어를 쌓아가며 음식의 풍미와 컬러를 표현하는 방법을 스스로 배웠습니다. 뵈브 클리코를 위해 특별히 준비한 무화과 타르트는 시트러스와 카르다몸의 향이 구운 무화과와 프랑지판의 풍부한 맛을 더욱 상큼하게 만들며 뵈브 클리코 로제 샴페인의 상쾌한 과일 맛과 완벽하게 페어링됩니다. #LiveClicquot

"어렸을 때 생각했던 것보다 샴페인을 훨씬 캐주얼하게 즐길 수 있는 것 같습니다." @issycroker는 음식이란 함께 즐길 때 가장 맛있다고 생각합니다. 구운 무화과 타르트는 식후 디저트로 뵈브 클리코 로제 샴페인과 훌륭하게 페어링됩니다. 디저트 레시피를 알아보세요:

패스트리 시트용 밀가루 250g, 무염 버터 125g, 아이싱 슈가 50g, 레몬 2개 제스트, 소금 약간과 생수가 필요합니다. 프랑지판 크림용 황설탕 100g, 녹인 무염 버터 100g, 아몬드 가루 140g, 카르다몸(소두구) 향신료 열매 10개, 밀가루 75g, 1/4로 자른 큰 무화과 8개, 계란 2개, 바닐라 빈 가루 1 티스푼, 다진 피스타치오 50g, 넉넉히 잡은 소금 한 꼬집 서빙용 레몬 제스트와 생크림

밀가루, 소금, 아이싱 슈가 와 레몬 제스트를 푸드 프로세서에 넣고 몇 초 동안 섞은 후 차가운 버터를 추가하고 크럼블처럼 될 때까지 돌려서 섞습니다. 모두 뭉쳐서 덩어리가 되면 크럼블 반죽에 차가운 물 1 티스푼을 추가합니다. 밀가루를 묻힌 표면에 크럼블 반죽을 놓고 공 형태로 만든 후 다시 납작하게 만들고 랩으로 감쌉니다. 냉장고에 30분 동안 숙성시킨 후 가능한 한 모양 그대로 둡니다. 오븐을 180도로 예약합니다. 요리 공간에 밀가루를 묻히고 패스트리를 밀어 2mm 두께로 만듭니다. 패스트리를 조심스럽게 24cm 크기의 베이킹 접시에 올리고 반죽 가장자리가 위로 올라가 접히도록 합니다. 30분 동안 기다린 후 포크로 반죽 바닥의 여러 곳을 살짝 찍습니다. 베이킹 빈이나 라이스를 채운 트레이에 유산지를 깔고 패스트리를 올린 후 10분간 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 베이킹 빈/라이스와 유산지를 빼고 뒤집어서 살짝 갈색 빛이 돌 때까지 10분간 더 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 식힙니다. 오븐 온도를 160도로 낮춥니다. 카르다몸 열매를 열어 씨를 얇게 다집니다. 버터가 크리미하게 녹을 때까지 섞은 후 설탕, 카르다몸 씨와 바닐라 빈 가루를 넣고 다시 섞습니다. 여기에 아몬드를 넣고 다시 섞은 후 계란을 한 개씩 넣고 밀가루를 추가합니다. 모든 재료를 다시 잘 섞습니다. 프랑지판 반죽을 타르트 시트 위에 올린 후 반죽을 살짝 누르면서 무화과를 반죽 위에 장식합니다. 피스타치오를 위에 뿌린 후 소금으로 충분히 간을 하고 타르트 전체가 갈색 빛이 돌고 충분히 익도록 35-45분 동안 굽습니다. 살짝 식힌 후 아이싱 슈가와 나머지 레몬 제스트를 뿌립니다. 따뜻할 때 생크림과 함께 서빙합니다.

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뉴 메이커를 소개합니다: @SKYEMCALPINE "여러분의 직감을 따르세요. 여러분의 인생입니다." @skyemcalpine은 학교와 도서관에서 보내는 생활을 과감히 버리고 요리하는 주방과 새벽의 분주한 시장으로 발걸음을 내딛었습니다. @skyemcalpine은 현재 런던과 베니스에 거주하며 요리에 대한 책을 쓰고 아름다운 집에서 가족과 친구들을 위해 요리하고 있습니다. #LiveClicquot

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추수감사절요리-귤과마늘을곁들인칠면조구이 - @missmaggieskitchen 어떻게감사의마음을전할수있을까요?감사의말로도충분할수도있습니다.하지만함께한테이블에앉아식사하며시간을나누는것도될수있습니다.가장중요한것은마음을담아감사를전하는것이아닐까요?

뉴 메이커를 소개합니다: @MAMICHE 뉴 메이커 Cécile Khayat와 Victoria Effantin(@boulangeriemamiche)이 로제 샴페인과 어울리는 특별한 빵을 만들었습니다. 한 번에 하나의 브리오슈를 만든다는 파리 동네 빵집의 아이디어를 고양시켜서 전통빵, 페이스트리, 쿠키와 케이크 등 버터가 들어간 다양한 제품에 유쾌함과 개성을 더하고 있습니다. "다시 공부하고 연구하면서 Mamiche만의 레시피를 만들고 있습니다. 새로운 분야에 도전하면서 기존 고객이 끊길 수도 있지만 저희는 동네 빵집의 이미지를 계속 지켜려고 합니다."