
Tajine di agnello e astice con semolino fine al cumino
Cottura
40 minutiPreparazione
40 minutiIngredienti
Per 8 persone- Arrosto di vitello fresco
- Cipolla
- Spezie
- Frutta secca
- Zenzero
- Astice fresco
- Court-bouillon
- Semolino di grano duro
- Cumino
- Dragoncello tritato
Preparazione
Rosolare della carne di agnello di alta qualità e cuocerla a mo' di tajine, con cipolla, spezie, frutta secca, zenzero, ecc. Cuocere a bassa temperatura per ottenere un confit di carne tenera.
Nel frattempo, far bollire un astice fresco in un brodo court-bouillon, sgusciarlo e tagliarlo in parti uniformi.
Accompagnare il piatto con del semolino condito con cumino e frutta secca (uvetta, albicocche, datteri, fichi, ecc).
Per impiattare, disporre i pezzi di agnello e di astice su un piatto, tenendo da parte il semolino. Rifinire con una spruzzata di dragoncello tritato e servire.