Red fruit tiramisu
FACILE
Préparation
30 minutesIngrédients
8 portions- 2 barquettes de framboises fraîches
- 1 barquette de fraises des bois
- 1 barquette de myrtilles
- 1 barquette de mûres
- 1 gousse de vanille (graines)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 4 cuillères à soupe de Kirsh ou de liqueur de cerise
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 400g de mascarpone
- 32 biscuits roses de Reims
Préparation
Un jour avant, nettoyer et préparer les fruits. Récupérer leur jus à l’aide d’un robot en programmant deux presses légères, afin de les conserver en petits morceaux.
Incorporer en remuant délicatement : 50g de sucre, le Kirsch, les graines de vanille et le sirop d’érable. Recouvrir la préparation et laisser le tout reposer pendant une nuit au réfrigérateur.
Le jour suivant, séparer les blancs et les jaunes d’œufs, puis mélanger les jaunes et une cuillère à soupe de sucre : le résultat doit être aussi consistant qu’un ruban épais. Monter ensuite les blancs en neige en incorporant le sucre restant. Incorporer les jaunes d’œufs à la préparation au mascarpone puis ajouter les blancs d’œufs en mélangeant délicatement.
Tremper les biscuits dans le mélange aux fruits rouges puis les déposer dans les verrines. Ajouter ensuite une couche de fruits rouges puis une couche de mascarpone. Répéter l’opération.
