Poisson Entier Aux Tomates, A La Sauge Et Aux Oignons, Sauce Champagne

Par Eyal Shani

Eyal a à cœur de créer de l’émotion en partageant son goût de l’authentique au travers de ses plats haut en couleurs.

Tout ce dont vous avez besoin

Ingrédients

Un Mérou Jaune 2 kg
10 branches de sauge
1 kg de tomates calibre moyen
5 oignons
3 bulbes de fenouil
5 piments verts
Une poignée de gros sel
25 cl d’huile d’olive
Une coupe de Veuve Clicquot Carte Jaune

Instructions

Prendre le poisson et inciser les côtés à l’endroit le plus épais dans le sens des nageoires.
Saler le poisson sur les côtés et à l’intérieur, y ajouter l’huile d’olive et enduire l’extérieur du poisson d’huile d’olive. Le placer au centre du plat.
Couper les tomates en deux. Emincer les oignons. Couper les bulbes de fenouils en tranches. Equeuter les piments verts.
Ajouter les légumes et la sauge autour du mérou, les arroser d’huile d’olive et de gros sel.
Mettre le plat au four à 180 degrés pendant 15/20 minutes chaleur tournante.
Sortir le plat une fois les légumes confits et arroser le plat de la coupe de champagne Veuve Clicquot. Allumer le plat avec un briquet pour faire évaporer l’alcool.

C’est prêt à servir !

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Découvrez Eyal Shani

Eyal Shani, est un chef israélien, philosophe et un amoureux de la nourriture. Il a su développer un langage culinaire unique et révolutionner une cuisine Israelienne. Sa passion culinaire lui a été inculquée par son grand-père, un agronome et un végétalien qui l'a exposé dès son plus jeune âge aux marchés locaux, aux champs et aux vignobles. Depuis l'ouverture de son restaurant gastronomique, Hasalon, à Tel Aviv, Shani est désormais le chef de 23 restaurants à succès dans les plus belles villes du monde, de Vienne, à Paris, Melbourne, en passant par Singapour ou encore New York. Son respect des produits et son amour des gens transcende son inspiration. Eyal a à cœur de créer de l’émotion en partageant son goût de l’authentique au travers de ses plats haut en couleurs.

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