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Eyal Shani

Chef-cuisinier autodidacte né à Jérusalem en 1959. La passion de Shani pour la cuisine lui a été inculquée par son grand-père, agronome et végan convaincu. Enfant, il accompagnait son grand-père sur les marchés, ainsi que dans les champs et les vignobles locaux. Une fois devenu jeune homme, Eyal a entamé des études cinématographiques à la « Beit Zvi School of Performing Arts ». 1989 marque l’inauguration de son premier restaurant « Ocianus » dans sa ville natale de Jérusalem. Il y développe alors un langage culinaire unique composé de produits méditerranéens régionaux : huile d’olive, poissons, tahini, légumes frais de saison et, bien sûr, la tomate. En 1999, il ouvre une deuxième enseigne « Ocianus » sur la station balnéaire d’Hertziliya. Dès lors, son succès ne se démentira plus.
En 2008, Shani ouvre le « HaSalon » à tel Aviv avec son partenaire Shahar Segal. Depuis cette date, il dirige en tant que chef plusieurs restaurants à grand succès regroupés sous la franchise « The Better Guys ». La société créée par Eyal Shani et Shahar Segal est propriétaire de neuf restaurants à Tel Aviv, deux à Vienne, trois à Paris, un à Melbourne et trois à New York.
Shani est considéré comme l’une des figures les plus emblématiques de la scène gastronomique en Israël. Il a siégé en tant que jury lors des neuf dernières saisons de la version israélienne de « Master Chef »."

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