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Frederik Bille Brahe

Frederik Bille Brahe, a eu plusieurs vies, de DJ à chef cuisiner innovant, il apporte un nouveau regard sur la cuisine saine et équilibrée. Sa vision de la cuisine se veut simple, abondante et addictive à la fois. C’est un amoureux des arts et c’est dans son restaurant et bar, Apollo Bar and Kantine, situé à Copenhague, qu’il a été l'un des premiers à célébrer et réinventer l'idée d'un café de musée typique. Le chef y a vu le moyen de transcender l'art et l'échange social. L’effervescence de son esprit lui permet de créer des plats uniques, mettant à l’honneur des produits « héros ».

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