Huitres Façon Côtes Ouest

Par Mike Sonier

Mike vous présente comment cuisiner avec Veuve Clicquot le plat parfait que vous pourrez recréer dans le confort de votre maison. Découvrez la recette ci-dessous !

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Tout ce dont vous avez besoin

Ingrédients

Pour 4 portions.


Huîtres :

  • 12 huîtres fraîches



Mignonnette :

  • ¼ tasse d’échalote
  • 2 c. à soupe de Veuve Clicquot Yellow Label
  • 2 c. à soupe de champagne ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu


Garniture :

  • Bois de grève
  • Gros sel de mer
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Instructions

  1. Commencer par préparer la mignonnette. Hacher finement l’échalote. Dans un petit bol, mélanger l’échalote, le poivre noir, le champagne Veuve Clicquot Yellow Label et le vinaigre; laisser reposer au moins 30 minutes.
  2. Bien laver les huîtres à l’eau courante froide, en veillant à ce qu’il ne reste pas de sable ou de débris. Les mettre au frigo ou sur de la glace.
  3. Ouvrir les huîtres. Retirer tous les petits morceaux de coquilles au besoin et détacher la chair de la coquille.
  4. Laisser libre cours à votre créativité pour dresser les assiettes! Mettre ½ c. à thé de mignonnette sur chaque huître et garnir de zeste de citron. Vous pouvez aussi fumer légèrement les huîtres, de manière à ajouter un tout autre élément au plat. Bon appétit!
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Découvrez Mike Sonier

Mike Sonier est un chef cuisinier canadien et le fondateur de l’entreprise unique d’épices et de restauration, Ethical Table. Bien que sa première inspiration en matière de cuisine lui vienne de sa grand-mère, Mike puise sa créativité dans les activités de plein air, car il pense que la nourriture est censée venir du cœur, que c’est quelque chose que nous pouvons faire avec nos mains et qu’il s'agit de revenir à l’essentiel. Son objectif avec la cuisine est « d’inspirer les autres à ralentir leur rythme de vie ». N'ayant pas peur de prendre des risques, Mike cherche toujours à développer ses compétences en matière de cuisine en plein air, ce qui fait de lui un véritable magicien.

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