Fraises & Litchis en Sirop Léger de Rosé, en Harmonie avec le Veuve Clicquot Brut Rosé

Déguster avec un Veuve Clicquot Brut Rosé bien frais (8–10 °C) pour un accord alliant fraîcheur, profondeur et élégance.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Fruits

400 g de fraises mûres, équeutées et coupées en deux ou en quartiers
200 g de litchis (frais ou en conserve), égouttés (entiers ou coupés en deux)

Sirop Léger au Citron (frais, peu sucré)

120 ml d'eau
25–35 g de sucre (à ajuster selon la maturité des fruits)
Zeste d'1 citron vert (finement râpé)
1 c. à soupe de jus de citron vert
6–8 feuilles de verveine citronnelle (ou une petite branche de menthe / basilic à défaut)
3–4 baies roses, légèrement concassées (facultatif, très discret)
Une pincée de sel fin

Finitions

8 petites fleurs comestibles (deux par coupe)

Préparation

1.Sirop citron-verveine

Chauffer l'eau et le sucre juste jusqu'à dissolution (sans réduction). Hors du feu, ajouter la verveine, le zeste et le jus de citron vert, les baies roses (facultatif) et le sel. Laisser infuser 10 minutes, puis filtrer. Refroidir complètement.

2.Fruits

Tailler les fraises avec soin ; garder des formes nettes. Ajouter les litchis. Napper d'un peu de sirop froid et laisser reposer 5 à 10 minutes pour glacer légèrement les fruits (éviter de les détremper).

3.Dressage

Répartir fraises et litchis dans des coupes creuses. Verser une petite quantité de sirop au fond afin que les fruits restent brillants et bien définis. Terminer par deux fleurs comestibles disposées au centre.

Un accord raffiné avec le Brut Rosé

Le Veuve Clicquot Brut Rosé sublime la délicatesse d'une cuisine raffinée. Sa rondeur et ses subtiles notes de fruits rouges font écho à la fraîcheur des fraises mûres, tandis que son acidité vive réveille la douceur florale du litchi. Un léger sirop citron-verveine maintient le dessert précis et rafraîchissant, pour une harmonie nette et élégante.

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Quels mets s'accordent le mieux avec le Veuve Clicquot Brut Rosé ?

Le Veuve Clicquot Brut Rosé s'accorde à merveille avec les desserts fruités légers, notamment les fraises et les litchis. Ses notes de fruits rouges et son acidité vive viennent sublimer la douceur florale des fruits sans les dominer.

À quelle température servir le Brut Rosé ?

Servez le Veuve Clicquot Brut Rosé bien frais, entre 8 °C et 10 °C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son effervescence.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Le sirop agrumes-verveine peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assemblez les fruits juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et la présentation.