VERZY'S GEMÜSEGARTEN
Der Gemüsegarten von Verzy ist ein Abenteuer - der Erde, der Pflanzen und all der Männer und Frauen, Gärtner, Winzer, Köche, Ingenieure, Manager und Kommunikatoren, die sich hier treffen und zusammenarbeiten.
Mehr als 300 Permakultur-Sorten werden bei der Kreation von Speisen- und Champagnerkombinationen für eine neue Ära zum Einsatz kommen - ein Experimentierfeld für Entdeckungen und Innovationen.
Mehr als 300 Permakultur-Sorten werden bei der Kreation von Speisen- und Champagnerkombinationen für eine neue Ära zum Einsatz kommen - ein Experimentierfeld für Entdeckungen und Innovationen.
Es ist ein großes Vergnügen, täglich ein Menü zu kochen, das nur aus saisonalen Zutaten besteht, die in aller Herrgottsfrühe frisch geerntet werden. Wir werden achtsam in unseren einfachsten Gesten, als ob wir diesen Wundern der Natur Tribut zollen wollten. Die Intensität der Aromen und die Sorgfalt bei der Zubereitung verstärken die Eleganz von La Grande Dame.
Wir haben uns von den ersten Zeichnungen des Gartens des Manoir de Verzy aus dem Jahr 1920 inspirieren lassen, um den Garten zu restaurieren und ihn in einen sinnlichen Spaziergang für Feinschmecker zu verwandeln. Die Pflanzenarten wurden alle nach ihrem botanischen und geschmacklichen Interesse ausgewählt.
La Grande Dame und die Gartengastronomie sind eng miteinander verbunden. Beide sind aus der Erde und aus menschlicher Arbeit entstanden. Sie erinnern uns an die Zyklen der Jahreszeiten, an die Aufregung der Erntezeit, an das Vergnügen, die von der Pflanze oder dem Weinstock gepflückten Früchte zu kosten, um die Besonderheiten eines Bodens oder eines Jahrgangs zu verstehen.
ENTDECKEN SIE DIE INTERAKTIVE KARTE
Dies ist nicht nur ein Gewächshaus... Sie betreten einen Garten, dessen Umfang weit über den eines einfachen Produktionsraums hinausgeht. Auf mehr als 2 500 Quadratmetern wurden über 300 Pflanzenarten sorgfältig kultiviert, die mit dem bereits vorhandenen Mikrokosmos der Erde zusammenleben.
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Grünkohl
Der Grünkohl, auch Blattkohl genannt, ist eine alte Sorte, die mehrere Arten wie den Noir de Toscane oder den Westlandse Winter repräsentiert.
Neben seinen antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften ist Grünkohl reich an Proteinen, Eisen, Vitaminen (A, K und C), Mineralien, Omega-3- und -6-Fettsäuren und Beta-Carotin.
Neben seinen antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften ist Grünkohl reich an Proteinen, Eisen, Vitaminen (A, K und C), Mineralien, Omega-3- und -6-Fettsäuren und Beta-Carotin.
Das Kürbisfeld
Squash, mit seinen unzähligen Formen, Farben und Größen, bezieht sich auf vier Pflanzenarten aus der Familie der Kürbisgewächse, die üblicherweise wegen ihrer essbaren Früchte angebaut werden.
Geerntet und später in der Sonne getrocknet, kann Squash den ganzen Winter über an einem trockenen und warmen Ort, am besten zu Hause, bis April gelagert werden.
Geerntet und später in der Sonne getrocknet, kann Squash den ganzen Winter über an einem trockenen und warmen Ort, am besten zu Hause, bis April gelagert werden.
Physalis
Zu den Physalis-Arten gehören mehr als 200 mehrjährige und einjährige Arten. Diese mehrjährige Pflanze bietet Bäckern rot-orangefarbene, runde Beeren mit einem süßen, zuckerhaltigen und leicht sauren Geschmack. Physalis werden ähnlich wie Tomaten angebaut, aber mit einer späteren Ernte von August bis Oktober.
AM URSPRUNG DES GEMÜSEGARTENS
Die Domäne der Verzy
Das Herrenhaus und sein Park nehmen einen besonderen Platz auf den Höhen der mit Reben bewachsenen Hänge des Dorfes Verzy ein, wo sich die historischen Grand Cru-Weinberge befinden, die vom Gründer des Hauses, Philippe Clicquot, und seiner Schwiegertochter, Madame Clicquot, gekauft wurden.
Bertrand de Mun, der spätere Direktor des Hauses von 1907 bis 1950, bewohnte das Herrenhaus von Verzy und ließ an der Stelle, an der heute der Potager Clicquot steht, einen Gemüsegarten anlegen.
Bertrand de Mun, der spätere Direktor des Hauses von 1907 bis 1950, bewohnte das Herrenhaus von Verzy und ließ an der Stelle, an der heute der Potager Clicquot steht, einen Gemüsegarten anlegen.
"Grands crus"-Gemüse für Grands crus-Trauben.
Der Weinbau hat sich in den letzten Jahren stark gewandelt, mit einem sehr starken Fokus auf Nachhaltigkeit. So ist die Idee des Potagers entstanden, mit dem Wunsch, Obst und Gemüse vor Ort zu produzieren, das dann von unseren Köchen im Hôtel du Marc zubereitet oder im Falle von Überschüssen an wohltätige Organisationen gespendet wird.
ENTDECKEN SIE LA GRANDE DAME 
