SALADE DE ROMANESCO
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Салат Романеско

By 森枝 幹
Здравствуйте, меня зовут Кан Мориеда (Kan Morieda). Я шеф-повар в Chompoo, тайском ресторане в Сибуя. Помимо этого, я также консультирую и занимаюсь разработкой ресторанов, баров, мероприятий и прессы. Я начал свою карьеру в ресторане Tetsuya's в Сиднее, Австралия. Мой опыт научил меня свободно создавать блюда и мыслить нестандартно. Сегодня я сделал «салат Романеско». Романеско обладает прекрасной хрустящей текстурой. Я совместил легкую сладость Романеско с гранатом и сыром моцарелла. Чтобы сделать акцент на блюде, я добавил в качестве последнего штриха свекольное соленье, сырой черный перец и плоды элеагнуса. Я люблю восточную кухню; пряную, немного горькую и обладающую сильными ароматами. С блюдом с сильными характеристиками идеально сочетается богатая и свежая кислотность Veuve Clicquot Rose Label. Я хочу открыть умы людей. Я надеюсь, что благодаря дальнейшему расширению возможностей для свободного наслаждения «едой» люди смогут лучше воспринимать разные культуры и делать мир ярче.
Play

Попробуйте рецепт

Ингредиенты

  • 1/4 Романеско Брокколи
  • 50 г сыра моцарелла
  • 5 шт. черного перца
  • 20 семян граната
  • 3 штуки (вырезанные в форме мышки) свекольных солений
  • 1 чайная ложка малинового уксуса
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Если есть, лист и цветок кислицы
Instructions
Мелко порежьте Романеско и положите в миску.
Добавьте в ту же миску сыр моцарелла, порезанный на мелкие кусочки, перец горошком, разрезанный пополам, и семена граната.
Смешайте малиновый уксус и оливковое масло, затем добавьте соль по вкусу.
Подавать с добавлением свекольных солений и кислицы.

Обнаружить

КАН МОРИЕДА

Кан Мориеда - молодой японский шеф-повар, который зарекомендовал себя в мире кулинарии благодаря своему новаторскому и экологичному подходу. Его профессиональный путь богат встречами с разными культурами. Шеф-повар изучал искусство японской кухни, от тщательно продуманных техник до новаторских презентаций. Его кулинария - это творческое сочетание уникальных ингредиентов и традиционных методов приготовления. Ему нравится создавать более разнообразную гастрономическую культуру, делиться новыми вкусами и принимать участие в развитии экологически безопасного мира с большим количеством ценностей. У шеф-повара постоянно растет количество международных проектов и коллабораций, от открытия ресторана до кулинарного журнала.