Tarte aux figues rôties
VEUVE CLICQUOT ROSÉ

Torta de figo assada

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by @issycroker
Para @issycroker, a comida é melhor apreciada com os outros. Sua torta de figo assada é uma ótima maneira de compartilhar o Champanhe Veuve Clicquot Rosé ao final de uma refeição.
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Adoro trabalhar com comida, não gostaria de estar em nenhum outro lugar.

Experimente a receita

Você vai precisar de

  • Para a massa : 250g de farinha de trigo
  • 125g de manteiga sem sal
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • raspas de 2 limões e um pouco de sal e água
  • Para o frangipane : 100g de açúcar demerara
  • 100g de manteiga amolecida sem sal
  • 140g de amêndoas moídas
  • 10 vagens de cardamomo
  • 75g de farinha de trigo
  • 8 figos grandes partidos em 4
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de pasta de baunilha
  • 50g de pistache picado e uma generosa pitada de sal
  • Por fim, raspas de um limão e crème fraîche para servir
Misture a farinha, o sal, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão em um processador por alguns segundos; em seguida, adicione a manteiga gelada e pulse até a consistência se assemelhar à da farinha de rosca. Vá adicionando 1 colher de chá de água gelada por vez, até que a massa forme uma bola.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forme uma bola, achate-a um pouco e cubra com plástico filme. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, manuseando-a o mínimo possível.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa até que ela tenha 2mm de espessura. Com muito cuidado, forre uma forma de torta de 24cm com a massa, permitindo que o excesso dela salte a borda. Leve à geladeira por mais meia hora e em seguida faça furos na base da massa utilizando um garfo.
Forre a massa crua com papel vegetal, sem recheá-la, e asse por 10 minutos.

Retire a massa do forno, remova o papel vegetal e coloque-a novamente no forno por mais 10 minutos, até dourar levemente. Retire, apare as bordas e deixe esfriar. Baixe a temperatura do forno para 160˚C.

Abra as vagens de cardamomo e pique finamente as sementes. Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar, as sementes de cardamomo e a pasta de baunilha, e em seguida bata novamente. Adicione as amêndoas e bata misturando os ovos, um de cada vez, seguido pela farinha, até incorporar tudo.

Espalhe a mistura de frangipane na forma e coloque os figos por cima, pressionando-os levemente na massa. Polvilhe com pistache picado, coloque uma generosa pitada de sal e leve ao forno por mais 35-45 minutos, até dourar por completo e adquirir forma.
Deixe esfriar um pouco, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão.
Sirva quente com o crème fraîche.

VEUVE CLICQUOT ROSÉ

ISSY CROKER

A Nova Criadora @issycroker chegou ao food styling e à fotografia no momento em que as mídias sociais estavam decolando.
Percebendo que trabalhar em escritório não combinava com ela, decidiu trabalhar duro para se destacar, enfrentando com ousadia a onda criativa que explodia no Instagram. Agora, ela compõe metade da equipe @thecuriouspear sobre comida e viagens, e é co-fundadora da @narrowaystudio, um espaço colaborativo para comida e fotografia.
O champanhe é definitivamente mais casual do que eu pensava quando era mais jovem