DIRETRIZES PARA ARMAZENAR CHAMPAGNE
31 Março 2020
ARMAZENANDO CHAMPAGNE - TEMPERATURA BAIXA E CONSTANTE
50 A 59°F 10 A 15°C
Altas temperaturas aceleram o processo de envelhecimento e prejudicam a qualidade do vinho. Temperaturas baixas desaceleram o desenvolvimento do vinho e impedem que ele adquira mais complexidade.
ARMAZENANDO CHAMPAGNE – ESCURIDÃO
NÃO EXPONHA GARRAFAS DE CHAMPAGNE À LUZ
Luz pode danificar o vinho Champagne é um vinho, que é particularmente sensível à luz intensa. Pode envelhecer e estragar antes do tempo e aromas desagradáveis podem surgir caso seja guardado por longos períodos sob luz solar natural ou iluminação artificial. Garrafas de vidro transparente devem ser especialmente bem protegidas
ARMAZENANDO CHAMPAGNE – UMIDADE
ACIMA EE 70%
Preserva as qualidades da rolha (flexibilidade e densidade) Umidade muito baixa e altas temperaturas podem secar a rolha e causar transformações rápidas do vinho.
ARMAZENANDO CHAMPAGNE – GARRAFA PRESSURIZADA
EVITAR CHOQUES
Manusear com cuidado Há seis bars de pressão na garrafa, isto é, três vezes a pressão de um pneu de carro.
ARMAZENANDO CHAMPAGNE – DURAÇÃO
O CHAMPAGNE EVOLUI NA GARRAFA
O champagne evolui ao longo do tempo. Além das condições de armazenamento, que têm impacto direto na qualidade e evolução do vinho, as misturas (vindimas) que contém e o tamanho da garrafa também determinam como o champagne evolui com o passar do tempo. O tempo de armazenamento de champagnes finos em adega é mais longo. Podem ser abertos sete a dez anos após a compra ou mesmo posteriormente. Todas as garrafas de champagne que vendemos foram envelhecidas nas nossas adegas e podem ser abertas logo após a compra. Guardar as garrafas por mais tempo pode causar alterações de sabor (mais pronunciado), cor (mais escura) e efervescência (menos intensa).
COMO SERVIR - ABRINDO A GARRAFA
Passo 1: Retire a cápsula e afrouxe a gaiola. Passo 2: Incline a garrafa a um ângulo de aproximadamente 45°. Evite apontar a rolha para os seus convidados. Passo 3: Com a rolha ainda firmemente encaixada, segure a garrafa com a outra mão e gire-a delicadamente para soltar a rolha do gargalo, girando a garrafa e não a rolha, segure-a e deixe-a deslizar lentamente para fora da garrafa, tomando cuidado para que não estoure
TIPO DE COPO
Tamanho médio / arredondado e estreito no topo / o champagne entra em contato com o ar e os aromas ficam concentrados no topo do copo (como os copos de vinho branco).
TEMPERATURA EM QUE DEVE SER SERVIDO
Não especiais: 8 a 10°C Especiais: 10 a 12°C Não coloque a garrafa no freezer para resfriá-la. Use um balde com gelo e água, imerja a garrafa e aguarde cerca de 30 minutos.
