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APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @ISSYCROKER

A Nova Criadora @issycroker chegou ao food styling e à fotografia no momento em que as mídias sociais estavam decolando. Percebendo que trabalhar em escritório não combinava com ela, decidiu trabalhar duro para se destacar, enfrentando com ousadia a onda criativa que explodia no Instagram. Agora, ela compõe metade da equipe @thecuriouspear sobre comida e viagens, e é co-fundadora da @narrowaystudio, um espaço colaborativo para comida e fotografia.

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New Makers : Issy Croker

"Adoro trabalhar com comida, não gostaria de estar em nenhum outro lugar". @issycroker aprimorou suas habilidades de cozinhar "grandes quantidades de comida" para praticar sua fotografia. Quando não recebeu resposta de nenhum dos fotógrafos consagrados que contatou, ela decidiu trilhar seu próprio caminho, criando uma carreira de sucesso e aprendendo sobre sabor e cores, à medida que avançava. Na torta que ela preparou especialmente para nós, toques de frutas cítricas e cardamomo refrescam a riqueza dos figos assados e do frangipane, criando a combinação perfeita para a vivacidade e o sabor frutado do champanhe Veuve Clicquot Rosé. #LiveClicquot

"O champanhe é definitivamente mais casual do que eu pensava quando era mais jovem” Para @issycroker, a comida é melhor apreciada com os outros. Sua torta de figo assada é uma ótima maneira de compartilhar o Champanhe Veuve Clicquot Rosé ao final de uma refeição. Veja como ela a preparou:

Você precisará de 250g de farinha de trigo, 125g de manteiga sem sal, 50g de açúcar de confeiteiro, raspas de 2 limões e um pouco de sal e água para a massa. 100g de açúcar demerara, 100g de manteiga amolecida sem sal, 140g de amêndoas moídas, 10 vagens de cardamomo, 75g de farinha de trigo, 8 figos grandes partidos em 4, 2 ovos, 1 colher de chá de pasta de baunilha, 50g de pistache picado e uma generosa pitada de sal para o frangipane. Por fim, raspas de um limão e crème fraîche para servir.

Misture a farinha, o sal, o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão em um processador por alguns segundos; em seguida, adicione a manteiga gelada e pulse até a consistência se assemelhar à da farinha de rosca. Vá adicionando 1 colher de chá de água gelada por vez, até que a massa forme uma bola. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forme uma bola, achate-a um pouco e cubra com plástico filme. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, manuseando-a o mínimo possível. Pré-aqueça o forno a 180° C. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa até que ela tenha 2mm de espessura. Com muito cuidado, forre uma forma de torta de 24cm com a massa, permitindo que o excesso dela salte a borda. Leve à geladeira por mais meia hora e em seguida faça furos na base da massa utilizando um garfo. Forre a massa crua com papel vegetal, sem recheá-la, e asse por 10 minutos. Retire a massa do forno, remova o papel vegetal e coloque-a novamente no forno por mais 10 minutos, até dourar levemente. Retire, apare as bordas e deixe esfriar. Baixe a temperatura do forno para 160˚C. Abra as vagens de cardamomo e pique finamente as sementes. Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar, as sementes de cardamomo e a pasta de baunilha, e em seguida bata novamente. Adicione as amêndoas e bata misturando os ovos, um de cada vez, seguido pela farinha, até incorporar tudo. Espalhe a mistura de frangipane na forma e coloque os figos por cima, pressionando-os levemente na massa. Polvilhe com pistache picado, coloque uma generosa pitada de sal e leve ao forno por mais 35-45 minutos, até dourar por completo e adquirir forma. Deixe esfriar um pouco, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Sirva quente com o crème fraîche.

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