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Assortiments de salade d'été et focaccia Veuve Clicquot
DA ABBINARE CON BRUT YELLOW LABEL

Assortimento d'insalate estive e focaccia Veuve Clicquot

By Héloise Brion, Irene Berni & Sabrina Goldin
Queste tre new makers hanno immaginato le pietanze che tutti vorremmo scoprire, mangiare, gustare... e ovviamente condividere!
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Assortimento d'insalate estive e focaccia Veuve Clicquot

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Ingredienti

  • Impasto per focaccia Mamiche;
  • Zaatar;
  • Olio d'oliva;
  • Asparagi;
  • Cipollotto;
  • Piselli;
  • Fiori commestibili
Instructions
1. Mescolare l'impasto Mamiche con lo zaatar.

2. Trasferire il tutto in una teglia con olio d'oliva e decorare con listarelle di asparagi crudi, cipollotto e con piselli.

3. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Cuocere per 15 minuti a 200 °C.

4. Guarnire con fiori commestibili.

Ingredienti

  • Patate;
  • Ravanelli;
  • Sardine;
  • Olio d'oliva;
  • Limone;
  • Dukkah (miscela mediorientale di semi e spezie);
Instructions
1. Cuocere le sardine con burro e olio d'oliva, quindi pulirle.

2. Comporre una salsa a base di limone, burro e olio d'oliva.

3. Infornare le patate e i ravanelli mescolati alla salsa per 45 minuti a 190 °C.

4. Aggiungere l'olio d'oliva, l'erba cipollina e la dukkah.

Ingredienti

  • 4 uova;
  • 3 cucchiai di piselli;
  • 3 cucchiai di fave;
  • Barbabietole;
  • Dukkah (miscela mediorientale di semi e spezie)
Instructions
1. Sbollentare i piselli e le fave.

2. Tagliare gli asparagi e le barbabietole a listarelle.

3. Servire le uova cotte per 6 minuti tagliate a metà, insieme all'origano fresco, a un filo d'olio d'oliva, alla dukkah e a una vinaigrette a base d'olio d'oliva, aceto balsamico, succo e scorza di limone.

Ingredienti

  • Cetriolo;
  • Albicocche;
  • Burrate;
  • Salvia
Instructions
1. Grigliare sul barbecue i cetrioli tagliati a listarelle e le albicocche tagliate a metà.

2. Disporre in un grande piatto le burrate tagliate su un letto di salvia.

3. Cuocere la salvia con dell'olio d'oliva in una pentola per farlo insaporire, e facendo attenzione a non bruciare la salvia.

4. Servire i cetrioli e le albicocche in un piatto, condendo il tutto con l'olio aromatizzato.

Ingredienti

  • 7 pomodori;
  • 3 pesche;
  • 100 g di feta;
  • 2 teste d'aglio;
  • 1 bottiglia d'olio d'oliva;
  • Noci Pecan;
  • Miele;
  • Basilico
Instructions
1. Lasciare cuocere per 25 minuti 2 teste d'aglio disposte su un foglio di alluminio con un po' d'olio d'oliva sulle braci di un barbecue, insieme alle pesche tagliate in quarti e alla feta.

2. Condire la feta grigliata con olio d'oliva e miele.

3. Affettare i pomodori di varietà antiche e servirli insieme alle pesche, all'aglio, alla feta, alle noci Pecan e al basilico.

Ingredienti

  • 50 patate novelle;
  • Un mazzetto di erbe aromatiche fresche;
  • 20 fragoline di bosco
Instructions
1. Cuocere le patate in forno.

2. Per comporre la salsa pestare in un mortaio alcune carote sottili, coriandolo, prezzemolo, aglio, peperoncino di Espelette, olio d'oliva, sale, pepe e champagne Veuve Clicquot rosé.

3. Servire con le fragoline di bosco.

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Héloise Brion, Irene Berni and Sabrina Goldin

Grande freschezza, molti colori e tanta simpatia. Ecco i valori che hanno guidato Héloïse, Irene e Sabrina nel creare un menu che tutte amano definire “assolutamente femminile”. Grazie a un modo di essere e di fare talmente naturale che tutto sembra quasi ovvio, queste tre new makers hanno immaginato le pietanze che tutti vorremmo scoprire, mangiare, gustare... e ovviamente condividere. Sì perché ciò che accomuna queste tre giovani cuoche è la voglia di condivisione, un modo d'intendere la gastronomia responsabile e generoso. Si sono quindi adoperate con grande professionalità e divertimento per creare pietanze composte da frutta e verdura, e che invitano a riunioni e festeggiamenti. Il tutto intriso di una sensualità che rivendicano all'unisono.