Pesce intero con pomodori, salvia e cipolle, salsa di champagne

Di Eyal Shani

Eyal vuole creare un'emozione condividendo il suo gusto per l'autentico attraverso i suoi piatti colorati.

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Tutto ciò di cui avete bisogno

Ingredienti
  • Una cernia gialla da 2 kg
  • 10 rametti di salvia
  • 1/2 kg di pomodori di dimensioni medie
  • 5 cipolle
  • 3 bulbi di finocchi
  • 5 peperoncini verdi
  • Un pugno di sale grosso
  • 25 cl di olio d'oliva
  • Un calice di Veuve Clicquot Yellow Label
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Istruzioni

  1. Prendere il pesce e fare delle incisioni sui fianchi nella zona più spessa nel senso delle pinne.
  2. Salare il pesce sui fianchi e all'interno, aggiungere l'olio di oliva e spennellarlo anche sulla parte esterna del pesce. Mettere il pesce al centro della teglia.
  3. Tagliare i pomodori in due. Affettare le cipolle. Tagliare i finocchi in tranci. Mondare i peperoncini verdi.
  4. Aggiungere i legumi e la salvia attorno alla cernia, l'olio d'oliva e il sale grosso.
  5. Mettere la teglia nel forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti.
  6. Quando i legumi sono cotti, togliere la teglia dal forno e versare il calice di champagne Veuve Clicquot. Accendere la teglia con un accendino e fare evaporare l'alcool.

È pronto da servire!

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Scoprire Eyal Shani

Eyal Shani è uno chef israeliano, filosofo e amante del cibo. Ha saputo sviluppare un linguaggio culinario unico e rivoluzionare la cucina israeliana nel suo Paese. La sua passione culinaria gli è stata instillata dal nonno, agronomo e vegano, che lo ha avvicinato fin da giovane ai mercati locali, ai campi e ai vigneti. Dall'apertura del suo ristorante gourmet, Hasalon a Tel Aviv, Eyal Shani è diventato capo chef di 23 ristoranti di successo in alcune delle città più belle del mondo, tra cui Vienna, Parigi, Melbourne, Singapore e New York. Il suo rispetto per i prodotti e il suo amore per le persone trascende la sua ispirazione. Eyal si impegna a creare emozioni condividendo il proprio gusto per la genuinità attraverso i suoi piatti colorati.

Eyal Shani
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