Champagne Demi-Sec

CHAMPAGNE Demi-sec

Exprimant des arômes sucrés et fruités dans un bel équilibre, le champagne Veuve Clicquot Demi-Sec est un nectar pour les amateurs de champagne – et un accord parfait avec tout dessert.

L'ASSEMBLAGE

Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage d’environ 50 crus différents. La structure traditionnelle du Demi-Sec est la suivante : 40 à 45 % de Pinot Noir, 20 à 25 % de Chardonnay et 30 à 35 % de Meunier sélectionnés parmi les vins présentant la plus grande générosité.

Comme tous les assemblages de la Maison Veuve Clicquot, celui du champagne Veuve Clicquot Demi-Sec se compose principalement de Pinot Noir (40-45%), conférant au champagne sa structure. Les arômes fruités prononcés qui le caractérisent révèlent une proportion plus importante de Meunier (30-35%) dans l'assemblage, comparé à celui du champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune, par exemple. On y retrouve également 20-25% de Chardonnay. La proportion de vins de réserve (30-45%) assure la constance du style propre à la Maison Veuve Clicquot. Un long élevage dans nos crayères (3 ans minimum pour le Demi-Sec) donne à ce champagne tout son soyeux. Enfin, un dosage de 45 g de sucre par litre garantit, dans le cas du Veuve Clicquot Demi-Sec, un équilibre aromatique plus doux tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.

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LA DÉGUSTATION

Après un vieillissement supplémentaire en cave (2 à 3 ans, ou même plus si la cave le permet), le Demi-Sec s’enrichit de notes pralinées et grillées. Il est alors parfait sur des desserts au caramel, au café ou pralinés : paris-brest, poires au caramel, parfait au moka...