Champagne Demi-Sec

CHAMPAGNE Demi-sec

Le Demi-Sec Veuve Clicquot rend hommage au goût du 19ème Siècle. La présence plus élevée de Meunier apporte des notes très fruitées, tandis que le Chardonnay enrichi la douceur et l'aspect soyeux du vin. Le passage en carafe lui donne un surcroît de rondeur.

L'ASSEMBLAGE

Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage d’environ 50 crus différents. La structure traditionnelle du Demi-Sec est la suivante : 40 à 45 % de Pinot Noir, 20 à 25 % de Chardonnay et 30 à 35 % de Meunier sélectionnés parmi les vins présentant la plus grande générosité.

L’incorporation de 20 à 30 % de vins de réserve garantit la constance du style Maison.

Ces vins de réserve sont conservés en cuve, individuellement, en respectant l’origine des crus et des années.

Le volume de dosage plus important au moment du dégorgement (45 g/l) permet d’obtenir une harmonie aromatique plus douce tout en respectant la fraîcheur du vin.

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LA DÉGUSTATION

Après un vieillissement supplémentaire en cave (2 à 3 ans, ou même plus si la cave le permet), le Demi-Sec s’enrichit de notes pralinées et grillées. Il est alors parfait sur des desserts au caramel, au café ou pralinés : paris-brest, poires au caramel, parfait au moka...