Tan solo la gran cosecha de la uva requiere más de 1000 personas, el prensado del vino, unas 200, y la cocina, alrededor de 40.
Durante este tiempo especial, Veuve Clicquot aloja y alimenta a más de 500 trabajadores temporeros.
Mientras tanto, los 100 trabajadores permanentes del viñedo se centran principalmente en supervisar la vendimia, el transporte y el prensado de la uva.
Cada uva se recoge y deposita en una cesta.
Cada fila es recolectada por dos vendimiadores, uno a cada lado de la viña.
Si las uvas del racimo no están sanas o no presentan el equilibrio de maduración necesario para cumplir con nuestros estrictos estándares, se apartan y abandonan en el suelo.
Se vacían cestas enteras de uvas en pequeños cubos de capacidad inferior a 50 kg; este tamaño evita que las uvas se aplasten.
A continuación los contenedores se cargan en camiones para transportarse al centro de prensado más cercano.
Veuve Clicquot, conforme a los reglamentos del Comité Interprofesional del Vino de Champaña, registra las fechas de recolección de cada variedad de uva, viñedo a viñedo.
Por tanto, cada parcela se vendimia en un orden estrictamente preciso.
OMás de 50 parcelas, representantes de la totalidad de los viñedos de Veuve Clicquot, son analizadas dos veces a la semana durante 4 o 5 semanas para valorar el proceso de maduración de sus uvas.
Este proceso permite obtener una comprensión completa de las características de la uva para planificar la inminente vendimia.
La cata de frutos es una tarea igualmente importante para determinar la maduración de las uvas.Cada viña se cata para determinar el orden de su recogida, así como su prioridad entre los distintos terrenos.
