Allein für die große Weinernte werden mehr als 1000 Menschen benötigt, für die Weinpressen rund 200, für die Küchen rund vierzig.
Während dieser besonderen Zeit werden über 500 Saisonarbeiter bei Veuve Clicquot untergebracht und versorgt.
Unterdessen sind die 100 fest angestellten Mitarbeiter des Weinguts in erster Linie mit der Aufsicht über Lese, Transport und Pressung der Trauben beschäftigt.
Jede Traube wird gepflückt und in einen Korb gelegt.
Jede Reihe wird von zwei Weinlesern, einem auf jeder Seite der Reben, abgeerntet.
Wenn die Trauben nicht gesund oder nicht hinreichend gleichmäßig gereift sind, um unsere strengen Standards zu erfüllen, werden sie aussortiert und auf dem Boden liegengelassen.
Volle Körbe mit Trauben werden in kleine Behälter geleert, die weniger als 50 kg enthalten; diese geringe Größe verhindert, dass Trauben zerquetscht werden.
Die Kisten werden dann auf Anhänger geladen, um ins nächste Kelterzentrum gebracht zu werden.
Veuve Clicquot zeichnet in Übereinstimmung mit den Vorschriften des Comité interprofessionnel des Vins de Champagne die Daten der Ernte für jede Rebsorte Cru für Cru auf.
Daher wird jede Parzelle in präziser Reihenfolge abgeerntet.
Über 50 Parzellen, repräsentativ für die Gesamtheit der Veuve-Clicquot-Weinberge, werden mehr als 4 oder 5 Wochen lang zweimal pro Woche analysiert, um den Reifeprozess ihrer Trauben einzuschätzen.
Dieses Verfahren ermöglicht ein umfassendes Verständnis der Traubeneigenschaften, die bei der Planung der bevorstehende Lese zu berücksichtigen sind.
Die Verkostung der Beeren ist ebenfalls eine wichtige Aufgabe, um die Reife der Trauben zu bestimmen.
Jede Rebe wird gekostet, um die Reihenfolge der Ernte und der verschiedenen Flächen festzulegen.
