L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete in modo responsabile. Veuve Clicquot sostiene il consumo responsabile di vini e alcolici, attraverso Moët Hennessy, membro di Spirits EUROPE, Discus e Wine in Moderation.
Veuve Clicquot has invited these members of its New Makers Collective to cook an original meal at Carboni's in Paris.
Tutto ciò di cui avete bisogno
For 10 burgers
Scallops
Cucumber and seaweed pickles
Yuzu kosho mayonnaise
Charred coleslaw
Istruzioni
Buns
Cut the buns in half, then toast them on a griddle with the Bordier butter.
Scallops
Cut the raw scallops into slices (2-3 slices per burger)
Arrange the slices in a pan and sear.
Keep the shells for decoration.
Cucumber and seaweed pickles
Mix the water, sugar, and vinegars and bring to a boil.
Cut the cucumbers into slices.
Rinse the seaweed then mix with the cucumbers.
Pour the hot mixture over the raw cucumbers and let marinate for at least 8 hours.
Yuzu kosho mayonnaise
In a mixer, blend the eggs, yuzu kosho, and wholegrain miso, then whisk in the oil to obtain a mayonnaise.
Whisk until extremely thick, then dilute with the soy sauce.
Charred coleslaw
Remove the leaves from the cabbages and cut the carrots lengthwise into 1-mm-thick strips.
Season with salt, oil, and Espelette pepper, then quickly grill on the barbecue.
The vegetables should be slightly limp but still crispy.
Cut the vegetables again so they fit easily into the bun.
When cool, mix the charred cabbage and carrots, then add the mayonnaise to create a coleslaw.
Assembling the burgers:
Sear the insides of the bun, then coat with some of the mayonnaise.
Add some charred coleslaw, followed by the scallops.
Finally, place some pickles on top of the scallops and close with the other half of the bun.
Grande freschezza, molti colori e tanta simpatia. Ecco i valori che hanno guidato Héloïse, Irene e Sabrina nel creare un menu che tutte amano definire “assolutamente femminile”. Grazie a un modo di essere e di fare talmente naturale che tutto sembra quasi ovvio, queste tre new makers hanno immaginato le pietanze che tutti vorremmo scoprire, mangiare, gustare... e ovviamente condividere. Sì perché ciò che accomuna queste tre giovani cuoche è la voglia di condivisione, un modo d'intendere la gastronomia responsabile e generoso. Si sono quindi adoperate con grande professionalità e divertimento per creare pietanze composte da frutta e verdura, e che invitano a riunioni e festeggiamenti. Il tutto intriso di una sensualità che rivendicano all'unisono.
Sono dei game changer, che plasmano il futuro con un ottimismo reale e una voce straordinaria. Lasciate che vi ispirino realizzando i loro sogni. Scoprite le nuove ricette.
