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Eyal Shani

Chef-cuisinier autodidacte né à Jérusalem en 1959. La passion de Shani pour la cuisine lui a été inculquée par son grand-père, agronome et végan convaincu. Enfant, il accompagnait son grand-père sur les marchés, ainsi que dans les champs et les vignobles locaux. Une fois devenu jeune homme, Eyal a entamé des études cinématographiques à la « Beit Zvi School of Performing Arts ». 1989 marque l’inauguration de son premier restaurant « Ocianus » dans sa ville natale de Jérusalem. Il y développe alors un langage culinaire unique composé de produits méditerranéens régionaux : huile d’olive, poissons, tahini, légumes frais de saison et, bien sûr, la tomate. En 1999, il ouvre une deuxième enseigne « Ocianus » sur la station balnéaire d’Hertziliya. Dès lors, son succès ne se démentira plus.

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