Ganzer Fisch Mit Tomaten, Salbei, Zwiebeln Und Champagne Sauce Ganzer Fisch Mit Tomaten, Salbei, Zwiebeln Und Champagne Sauce

Von Eyal Shani

Eyal hat es sich zur Aufgabe gemacht, Emotionen zu schaffen, indem er seine Vorliebe für Authentizität durch seine farbenfrohen Gerichte mit anderen teilt.

Alles, was Sie brauchen

Zutaten

1 Brauner Zackenbarsch 2 kg
10 Salbeizweige
500 g mittelgroße Tomaten
5 Zwiebeln
3 Fenchelknollen
5 grüne Chilischoten
Eine Handvoll grobes Salz
25 cl Olivenöl
1 Glas Veuve Clicquot Yellow Label Brut

Zubereitung

Vom Fisch die Seiten an der dicksten Stelle in Richtung der Flossen einschneiden. Fisch seitlich und innen salzen, Olivenöl dazugeben und die Außenseite des Fisches mit Olivenöl bestreichen. In die Mitte einer Ofenform legen.
Tomaten halbieren. Zwiebeln klein schneiden. Fenchelknollen in Scheiben schneiden. Grüne Chilischoten entstielen.
Gemüse und Salbei um den Zackenbarsch geben, mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz bestreuen.
Bei 180 °C Umluft 15 bis 20 Minuten garen. Herausnehmen, sobald das Gemüse weich ist, und die Form mit dem. Glas Veuve Clicquot Champagner übergießen.
Gericht mit einem Feuerzeug anzünden, damit der Alkohol verdampft.

Jetzt brauchen Sie nur noch zu servieren!

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Eyal Shani entdecken

Eyal Shani ist ein israelischer Chefkoch, Philosoph und Liebhaber der guten Küche. Seine einzigartige kulinarische Sprache verhalf ihm dabei die israelische Küche in seinem Land zu revolutionieren. Die kulinarische Leidenschaft wurde ihm von seinem Großvater vererbt, einem Agronom und Veganer, der ihn bereits in jungen Jahren auf lokale Märkte, Felder und Weinberge mitnahm. Seitdem er in Tel Aviv sein Gourmet-Restaurant Hasalon eröffnet hat, ist Eyal Shani Chefkoch von 23 erfolgreichen Restaurants in einigen der schönsten Städte der Welt geworden, darunter Wien, Paris, Melbourne, Singapur und New York. Das Wertschätzen von Produkten und seine Liebe für Menschen gehen über seine Inspiration hinaus. Eyal hat es sich zur Aufgabe gemacht, Emotionen zu schaffen, indem er seine Vorliebe für Authentizität durch seine farbenfrohen Gerichte mit anderen teilt.

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