En 2013, le Chef de Caves décida de créer un assemblage composé uniquement de vins de réserve, afin d’exprimer la quintessence du Brut Carte Jaune, rendant hommage à Madame Clicquot et à cette démarche innovante et visionnaire. C’est ainsi que la cuvée Extra Brut Extra Old fut créée, un champagne résolument novateur.
Details
En 2019, la Maison Veuve Clicquot a enrichi sa collection Extra Brut Extra Old d'un second assemblage inédit. Complexe et nuancée. Extra Brut Extra Old 2 se compose de huit vins de réserve parmi les plus prestigieux de la Maison, vieillis pendant cinq ans, minimum – 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 et 2012. La prédominance de Pinot Noir (45%) lui confère la structure emblématique des champagnes Veuve Clicquot et la proportion de Chardonnay (27%), l'élégance et la finesse d'un vin parfaitement équilibré. 28% de Meunier viennent compléter l'assemblage. Son potentiel de garde est supérieur à 15 ans.
Contient des sulfites.
Notes de dégustation
LA ROBE
· Bulles très fines
· Couleur intense avec des touches d'or
LES ARÔMES
· Fruits blancs et à noyau (poire, prunes rouges et bleues)
· Pain au lait et brioche
· Citron et orange confit
· Miel, noix de muscade
· Vanille, café & notes de torréfaction
LES ACCORDS METS VINS
· Une cuisine équilibrée Pureté et grillé (juteux, croustillant, mijoté, en ragoût)
· Produits de caractère (produits fermiers et locaux)
· Intensité et précision (umami, raffinement)
· Volaille fermière pochée avec pot-au-feu de légumes et truffesc
Pinot Noir
50%
Meunier
20%
Chardonnay
30%
Blend
100%
Dosage
Brut
3 G/L
Température de service
10–12 °C
Potentiel de vieillissement
Plus de 15 ans
Assemblage
1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012
