Veuve Clicquot Champagne Extra Brut Extra Old 2

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 2

Name: Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 2
Brand: Veuve Clicquot
SKU: 444411692
Availability: OutOfStock

En 2013, le Chef de Caves décida de créer un assemblage composé uniquement de vins de réserve, afin d’exprimer la quintessence du Brut Carte Jaune, rendant hommage à Madame Clicquot et à cette démarche innovante et visionnaire. C’est ainsi que la cuvée Extra Brut Extra Old fut créée, un champagne résolument novateur.

Détails

En 2019, la Maison Veuve Clicquot a enrichi sa collection Extra Brut Extra Old d'un second assemblage inédit. Complexe et nuancée. Extra Brut Extra Old 2 se compose de huit vins de réserve parmi les plus prestigieux de la Maison, vieillis pendant cinq ans, minimum – 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 et 2012. La prédominance de Pinot Noir (45%) lui confère la structure emblématique des champagnes Veuve Clicquot et la proportion de Chardonnay (27%), l'élégance et la finesse d'un vin parfaitement équilibré. 28% de Meunier viennent compléter l'assemblage. Son potentiel de garde est supérieur à 15 ans.

Contient des sulfites.

Veuve Clicquot Yellow Label Tomme Square

Notes de dégustation

LA ROBE
· Bulles très fines
· Couleur intense avec des touches d'or

LES ARÔMES
· Fruits blancs et à noyau (poire, prunes rouges et bleues)
· Pain au lait et brioche
· Citron et orange confit
· Miel, noix de muscade
· Vanille, café & notes de torréfaction

LES ACCORDS METS VINS
· Une cuisine équilibrée Pureté et grillé (juteux, croustillant, mijoté, en ragoût)
· Produits de caractère (produits fermiers et locaux)
· Intensité et précision (umami, raffinement)
· Volaille fermière pochée avec pot-au-feu de légumes et truffesc

Pinot Noir

50%

Meunier

20%

Chardonnay

30%

Blend

100%

Dosage

Brut

3 G/L

Température de service

10–12 °C

Potentiel de vieillissement

Plus de 15 ans

Assemblage

1990 1998 1999 2006 2008 2009 2010 2012

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre Extra Brut Extra Old 1 et 2 ?

Les deux éditions partagent la même philosophie et un dosage de 3 g/L, mais elles sont élaborées à partir de sélections différentes de vins de réserve et expriment des profils aromatiques distincts. Extra Brut Extra Old 1 se caractérise par sa pureté, son énergie et sa précision, tandis que la 2ème édition offre un profil plus expressif, rond et crémeux.

Comment le champagne Extra Brut Extra Old est-il vieilli ?

Il subit un double processus de vieillissement : les vins de réserve sont d'abord élevés en cuves sur lies fines, puis vieillis en bouteille « sur lattes » pendant au moins trois ans jusqu'au dégorgement, apportant texture et complexité à l'assemblage.

Quels plats s'accordent le mieux avec cette 2ème édition ?

Extra Brut Extra Old 2 s'accorde bien avec une cuisine équilibrée associant pureté, notes toastées, intensité et précision. Un accord recommandé est la volaille fermière pochée avec un pot-au-feu de légumes et des truffes.