Cave privée 1989
Cave privée 1989
CHAMPAGNES VINTAGES
CAVE PRIVÉE 1989
Dans l’ensemble, en raison de sa situation très privilégiée au coeur des plus beaux crus de la Champagne, le vignoble de la Maison est épargné. Par la suite, des conditions presque estivales s’installent, permettant à la vigne de reprendre son cycle normal. Seules quelques journées plus froides, alors que la vigne traverse la période sensible de la floraison, tempèrent momentanément nos espoirs d’une récolte de qualité. Ces inquiétudes sont vite chassées car un temps exceptionnel se met en place rapidement et durablement. Dès la mi-juin, et jusqu’aux vendanges, les journées chaudes et ensoleillées se succèdent. Les premiers raisins, mûris dans de parfaites conditions, sont récoltés dès le 4 septembre dans nos grands crus de la Côte des Blancs. Quelques jours de maturation supplémentaires pour les Pinots Noirs et les Meuniers permettent de cueillir des grappes d’une qualité optimale et d’un excellent état sanitaire. Finalement, un degré moyen de 10° GL est atteint sur l’ensemble du vignoble, certains crus approchant même les 11° GL.
Le Cave Privée 1989 est composé de vins provenant de 25 Grands et
Premiers Crus des régions situées dans la Montagne de Reims, la Grande
Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. L’assemblage est composé de
66% de Pinot Noir et de 34% de Chardonnay.
LA DÉGUSTATION
Le millésime 1989 regorge de surprises. Un climat chaud a façonné des vins souples, pleins et ronds que nous redécouvrons aujourd'hui pleins de jeunesse audacieuse et d'une fraîcheur inattendue. Abondante de saveurs et prompte, la structure apportée par le Pinot Noir offre une bouche puissante d'une présence remarquable, avec une finale persistante.
ROBE
- La robe est d'un doré soutenu. Dans le verre,
- l'effervescence est fine et persistante.
ARÔMES
- Fruits mûrs, de fruits secs et d'épices exotiques
- Discrètes notes de safran, de badiane, de bois
- de santal et d'eau-de-vie
ACCORDS METS-VINS
SUGGESTIONS
- Entrées
- Poulet de Bresse aux morilles
- Risotto aux truffes
- Risotto aux truffes
- Turbot
- Chanterelles
Clicquot Gourmand
La Maison Veuve Clicquot révolutionne l'apéritif traditionnel.
CARTE D'IDENTITÉ
Structure
Pino Noir
66%
Fruité
Meunier
0%
Fraîcheur
Chardonnay
34%
Vins de réserve
Aucun
0%
Vin rouge
Aucun
0%
Dosage
Brut
6g/l
Serving temperature
10-12
Potentiel de garde
Dès à présent jusqu'en
2020
Assemblage
8
crus