Салат из красной кефали с баклажанной икрой
ЛЕГКО
Время приготовления
40 минутПриготовление
40 минутИнгредиенты
На 5 порций- 5 красных кефалей (250 г)
- 2 брикета слоёного теста
- 100 г помидоров черри Чёрные оливки в оливковом масле с тимьяном
- 1/2 пучка зелёной спаржи Соль, перец, порошок карри
- 5 баклажанов Бальзамический уксус
- 100 г молодого зелёного салата
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 4 столовых ложки измельчённых варёных помидоров
Приготовление
Взвесьте и очистите кефаль. Сбрызните филе оливковым маслом, приправьте карри, солью и перцем. Охладите. Используя оливковое масло, придайте листам теста форму 4 тюльпанов и дайте им затвердеть в духовке при температуре 90° до достижения золотистого цвета.
Бланшируйте, затем заправьте помидоры черри солью, перцем и сахаром и запекайте их на смазанной тарелке в виде тюльпана в течение 40 минут. Одновременно запекайте 5 баклажанов в духовке при температуре 160°C в течение 40 минут, затем разрежьте их вдоль пополам, очистите. Кожуру не выбрасывайте.
Окуните кожуру в оливковое масло (100 г) и добавьте 4 столовых ложки измельчённых помидоров, приправьте и выложите на тюльпан.
Помойте и переберите молодой зелёный салат. Сварите и остудите спаржу. Поджарьте филе красной кефали в горячем масле со стороны шкуры, отложите его в сторону. Обезжирьте сковороду и ополосните её белым вином. Уварите соус, добавьте сливки, снова уварите и добавьте приправы. Красиво выложите все ингредиенты. Перемешайте салат с тимьяном, нарезанными чёрными оливками и бальзамическим уксусом.
