Poulet frit à la française
BRUT YELLOW LABEL

Frango Frito à Francesa

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by @alixlacloche
Para @alixlacloche, o champagne Veuve Clicquot Yellow Label traz frescor para seu Frango Frito à Francesa.
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Eu quero encontrar um caminho que ninguém tenha trilhado antes e explorá-lo. É assim que eu gosto de viver.

Experimente a receita

Você vai precisar de

  • De coxas de frango caipira com osso (free-range)
  • Farinha de trigo
  • Vinagre
  • Sal e pimenta
  • Champagne Veuve Clicquot Yellow Label e ingredientes frescos para salada :
  • rabanetes, funcho, mini beterrabas, mini pepinos, salada verde, ervas frescas, sal, pimenta e azeite de oliva.
Tempere os pedaços de frango e mergulhe-os no champagne. Se tiver mais tempo, você pode deixá-los descansar a noite toda em uma tigela com leite fermentado e um copo de champagne.

Cubra cada pedaço com farinha temperada com sal, pimenta e raspas de limão, mexendo com os dedos para que a farinha seja absorvida pela pele.
Deixe secar por 30 minutos para que se forme uma casquinha, colocando por cima mais farinha, se necessário.

Aqueça uma quantidade generosa de óleo de girassol em uma panela de fundo triplo. Uma vez isso feito, frite uma ou duas coxas por vez - quanto menos carne na panela, mais alta será a temperatura e mais crocante ficará a casca.

Deixe fritar, sem mexer, por 4 minutos, depois vire. A carne deve estar dourada e cozida após 7 minutos.
Deixe esfriar um pouco em um escorredor de metal.

Sirva com uma salada crua feita com rabanetes vermelhos, brancos e negros picados finamente, funcho, mini beterrabas e mini pepinos, sobre folhas frescas selecionadas, com tempero de ervas frescas - como hortelá, manjericão italiano, salsa e coentro - e sal marinho, um bom azeite de oliva, vinagre de champagne e pimenta preta moída na hora. Misture com as mãos.

BRUT YELLOW LABEL

ALIX LACLOCHE

O Frango Frito à Francesa de @alixlacloche combina carne de frango macia, frita e crocante, com uma salada de ervas sazonais, acompanhados do borbulhante champagne Veuve Clicquot Yellow Label. Ela trouxe um sabor internacional para seu prato exclusivo para a Maison Veuve Clicquot, com um contraste de sabores e texturas que é emblemático de seu estilo de cozinhar.