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Alanna Sapwell

A jovem australiana Alanna Sapwell, ex-chef do premiado Arc Dining, deixa os clientes querendo mais aonde quer que vá. Recentemente, ela impressionou os convidados em Noosa com seu Esmay pop-up de três meses e está atualmente levando-o por toda a Austrália, em colaboração com o Good Food Month. A primeira na história da G.F.M., Alanna treinou na The River House em Noosa, antes de partir para o exterior para expandir suas habilidades e conhecimentos em locais na Itália e no Japão. Ao retornar a Queensland, ela trabalhou em vários locais conceituados em Brisbane, antes de se juntar ao aclamado chef Josh Niland no restaurante two-hatted Saint Peter, em Sydney, como chefe de cozinha. Em 2018, Alanna voltou a Brisbane para abrir o Arc Dining - o queridinho do circuito gastronômico Howard Smith Wharves. Em seu primeiro ano, Alanna ganhou o Arc a Chef’s Hat juntamente com vários prêmios, incluindo o Gourmet Traveller’s Best New Talent, o Courier Mail Chef do Ano e o Delicious 'Unearthed Next Gen Chef. Dedicada a apoiar os agricultores com práticas éticas e sustentáveis, Alanna celebra os melhores produtos regionais e tesouros hiper sazonais em cada prato. Seus menus homenageiam a culinária de conforto e nostalgia com um toque especial de Alanna e uma execução elevada

YELLOW LABEL BRUT

Caranguejo Spanner, Abobrinha Italiana, Amêndoas e Algas Marinhas

Ao provar o Veuve Clicquot Yellow Label, você encontra a complexidade dos vinhos de reserva, além dos sabores das frutas frescas e das nozes torradas. Desenvolvimento e frescor em um único lugar. Meu Prato de Caranguejo, Abobrinha Italiana, Amêndoas e Algas Marinhas combina vegetais frescos e crocantes com a carne de caranguejo, que é doce e leve. O molho amanteigado de nozes leva um toque de limão, usando uma folha nativa da Austrália - a cera Geraldton.

Biografia

Alanna treinou no The River House, em Noosa, antes de partir rumo à Itália e ao Japão, visando expandir suas habilidades e conhecimentos. Ao retornar a Queensland, trabalhou em vários locais conceituados em Brisbane, antes de se juntar ao aclamado chef Josh Niland no renomado Saint Peter, restaurante two-hatted em Sydney.

Eu queria trazer essas mesmas texturas para o prato, complementando e realçando os sabores do champanhe.
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Produtos regionais

Alanna é conhecida por sua dedicação em exaltar os melhores produtos regionais e tesouros hiper-sazonais, apoiando os agricultores com práticas éticas e sustentáveis. Os menus de Alanna homenageiam o conforto - a culinária e a nostalgia, mas sempre com seu toque especial e execução sofisticada.

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