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Alanna Sapwell

Alanna Sapwell, ex-chefe de cozinha do premiado Arc Dining, por onde passa deixa os clientes querendo mais. Recentemente, ela impressionou os convidados em Noosa com seu pop-up Esmay de três meses, antes de trazer o conceito para casa, em Brisbane, para outro pop-up de apenas dois dias como parte do Good Food Month.
YELLOW LABEL BRUT

Caranguejo Spanner, Abobrinha Italiana, Amêndoas e Algas Marinhas

Ao provar o Veuve Clicquot Yellow Label, você encontra a complexidade dos vinhos de reserva, além dos sabores das frutas frescas e das nozes torradas. Desenvolvimento e frescor em um único lugar. Meu Prato de Caranguejo, Abobrinha Italiana, Amêndoas e Algas Marinhas combina vegetais frescos e crocantes com a carne de caranguejo, que é doce e leve. O molho amanteigado de nozes leva um toque de limão, usando uma folha nativa da Austrália - a cera Geraldton.

Biografia

Alanna treinou no The River House, em Noosa, antes de partir rumo à Itália e ao Japão, visando expandir suas habilidades e conhecimentos. Ao retornar a Queensland, trabalhou em vários locais conceituados em Brisbane, antes de se juntar ao aclamado chef Josh Niland no renomado Saint Peter, restaurante two-hatted em Sydney.

Eu queria trazer essas mesmas texturas para o prato, complementando e realçando os sabores do champanhe.
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Produtos regionais

Alanna é conhecida por sua dedicação em exaltar os melhores produtos regionais e tesouros hiper-sazonais, apoiando os agricultores com práticas éticas e sustentáveis. Os menus de Alanna homenageiam o conforto - a culinária e a nostalgia, mas sempre com seu toque especial e execução sofisticada.

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