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Champagne Extra Brut Extra Old

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Champagne Extra Brut Extra Old

A essência mais pura do champagne Yellow Label. A essência definitiva da história da Maison Veuve Clicquot em um assemblage de seus antigos vinhos de reserva em um processo de fabricação único.

O Assemblage

Na arte do assemblage de champagne da Maison Veuve Clicquot, os vinhos de reserva desempenham uma das funções mais nobres, acrescentando profundidade, complexidade e mistério ao emblemático Yellow Label da Maison. Veuve Clicquot presta homenagem à sua herança e escreve outra página de sua história com o lançamento de um vinho totalmente novo: Extra Brut Extra Old, um cuvée premium criado exclusivamente a partir de uma seleção preciosa de vinhos de reserva.
Intro

Com o champagne Extra Brut Extra Old, o Chef de Cave Dominique Demarville criou um champagne usando apenas vinhos de reserva premiados, mergulhando na essência do champagne Yellow Label, trazendo à ele uma nova clareza. Com alguns vinhos tão antigos quanto os de 1988, Extra Brut Extra Old é um champagne inteiramente inovador, combinando o melhor da nossa história.

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old é produzido apenas com vinhos de reserva, dos anos 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 e 2010, escolhidos por seu frescor, generosidade e estrutura. Dominique Demarville criou esse assemblage para capturar o espírito do champagne Yellow Label, interpretando-o com pureza, vitalidade e profundidade.

De acordo com a tradição da Maison, e refletindo a sua longa história de savoir-faire em assemblage, os vinhos no champagne Extra Brut Extra Old passaram um mínimo de três anos em tonéis. Outra fase do seu envelhecimento ocorre nas garrafas Extra Brut Extra Old, que amadurecem nas adegas por mais três anos antes do dégorgement.

Refletindo a riqueza encorpada dos vinhos da reserva em Extra Brut Extra Old, o assemblage recebe apenas uma dose muito baixa de 3g/L. O vinho resultante compartilha com o Yellow Label a sua força, frescor, intensidade aromática, maciez e clareza.

A DEGUSTAÇÃO

Uma nova formulação complexa e rara, criada pelo Chef de Cave Dominique Demarville, a garantia do estilo e da qualidade Veuve Clicquot.

WINE SPECTATOR DEZEMBRO 2012

COR

  • Bolhas muito pequenas
  • Cor intensa com reflexos dourados

AROMAS

  • Frutas cítricas cristalizadas
  • Frutas maduras
Champagne

HARMONIZAÇÃO

Sugestões

  • Lagostim
  • Badejo
  • Queijo Comté
  • Vitelo
  • Cogumelos

Clicquot Gourmand

A Casa Veuve Clicquot revoluciona o aperitivo tradicional.

extra brut extra old

Extra Extra Extra

FICHA TÉCNICA

ESTRUTURAVinhosde reservaVinhostintosDOSAGEMFRESCORFRUTADO
ESTRUTURA
Pinot Noir
50 a 55%
FRUTADO
Meunier
15 a 20%
FRESCOR
Chardonnay
28 a 33%
Vinhos de reserva
Mistura
100%
Vinhos tintos
Nenhum
0%
DOSAGEM
Extra Brut
3 G/L
Temperatura de serviço
10–12
POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
15
anos
Mistura
1988 1996 2006 2008 2009 2010
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Outros crus

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