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Champagne Extra Brut Extra Old

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Champagne Extra Brut Extra Old

A essência mais pura do champagne Yellow Label. A essência definitiva da história da Maison Veuve Clicquot em um assemblage de seus antigos vinhos de reserva em um processo de fabricação único.

O Assemblage

Na arte de criar um champagne na Maison Veuve Clicquot, os vinhos de reserva ocupam uma das funções mais nobres, acrescentando profundidade, complexidade e mistério ao já emblemático champagne Yellow Label da Maison. A Maison homenageia a sua herança e escreve outra página da sua história com o lançamento de um vinho totalmente novo: Extra Brut Extra Old, um cuvée premium criado exclusivamente a partir de sua preciosa coleção de vinhos de reserva. Com o Extra Brut Extra Old, Dominique Demarville criou um champagne utilizando apenas vinhos de reserva premiados, mergulhando na essência do champagne Yellow Label, e trazendo-o à frente com uma nova clareza. Com alguns vinhos tão antigos quanto os de 1988, o Extra Brut Extra Old é um champagne totalmente inovador, combinando o melhor da história.
Intro

A Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old é constituído apenas por vinhos de reserva, dos anos 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 e 2010, selecionados pelo seu frescor, generosidade e estrutura. Dominique Demarville criou este assemblage para assim melhor capturar o espírito de Yellow Label, com toda a sua emoção, profundidade e pureza.

De acordo com a tradição da Maison, e reflectindo a sua longa história e savoir-faire, os vinhos no assemblage do champagne Extra Brut Extra Old foram envelhecidos por um mínimo de três anos em seguros tonéis. Outra fase do envelhecimento acontece nas próprias garrafas de Extra Brut Extra Old, que amadurecem nas adegas por mais três anos antes do dégorgement.

Refletindo a riqueza encorpada dos vinhos de reserva no champagne Extra Brut Extra Old, o seu assemblage recebe apenas uma dose muito baixa de 3g/l. O vinho resultante compartilha com o champagne Yellow Label da sua complexidade e pureza, riqueza e frescor, resultando em ainda mais clareza de sabor.

A DEGUSTAÇÃO

Uma nova formulação complexa e rara, criada pelo Chef de Cave Dominique Demarville, a garantia do estilo e qualidade de Veuve Clicquot.

WINE SPECTATOR DEZEMBRO 2012

COR

  • Borbulhas muito finas
  • Cor intensa com reflexos dourados

AROMAS

  • Cítricos cristalizados
  • Frutas maduras
Champagne

HARMONIZAÇÃO

Sugestões

  • Queijos maduros
  • Badejo
  • Lagostim
  • Vitela
  • Cogumelos

Clicquot Gourmand

A Casa Veuve Clicquot revoluciona o aperitivo tradicional.

extra brut extra old

Extra Extra Extra

FICHA TÉCNICA

ESTRUTURAVinhosde reservaVinhostintosDOSAGEMFRESCORFRUTADO
ESTRUTURA
Pinot Noir
50 a 55%
FRUTADO
Meunier
15 a 20%
FRESCOR
Chardonnay
28 a 33%
Vinhos de reserva
Mistura
100%
Vinhos tintos
Nenhum
0%
DOSAGEM
Extra Brut
3 G/L
Temperatura de serviço
10–12
POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
15
anos
Mistura
1988 1996 2006 2008 2009 2010
  • Grands crus
  • Premiers crus
  • Outros crus

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