Cave Privée Rosé 1979 Veuve Clicquot - Cauda de lagostim da costa, castanhas e girolles 40 minutos 40 minutos Serve 8 Cauda lagostim (12 grandes peças) 200 g de castanhas 300 cogumelos girolle 1/2 l de caldo de galinha 20 cl de natas 1/2 vara da manteiga fresca e 50 g de sal 1 colher de sopa. azeitel 1 cebola 2 colheres de sopa. xarope de bordo Cauda de lagostim da costa, castanhas e girolles Descasque as caudas de lagosta conservando as mesmas, retire as entranhas e refrigere as caudas. Cozinhe as castanhas no caldo de galinha. Faça um purê com as natas e 50g de manteiga, tempere este molho e mantenha-o aquecido em banho-maria. Prepare e lave os cogumelos; descasque e pique a cebola. Frite os cogumelos e cebola em azeite, tempere e mantenha quente. Asse os lagostins em suas costas, tempere; sirva imediatamente. Cogumelos Crustáceos France