Cave privée rosé 1990 Veuve Clicquot - Kobe beef com enguia defumada e molho de coral 40 minutos 40 minutos Serve 8 Filét de Kobe beef Enguia defumada Manteiga avelã Corail d'oursin (molho ouriço do mar) Cogumelos selvagens salteados (Girolles, black trumpet, chanterelle, etc.) Kobe beef com enguia defumada e molho de coral Arranje um filé de Kobe beef e corte-o em fatias uniformes, ao comprido.Alterne uma fatia de carne com uma camada de filé de enguia defumada.Amarre a construção de carne com a pele de enguia. Caramelize o assado com manteiga de avelã, regando-a regularmente, e termine seu cozimento a uma temperatura forno baixo. Enquanto isso, faça um molho com aparas de carne de filé, reduzindo a sua consistência e adicionando um pouco de molho de ouriço-do-mar. Para empratar, organize a carne em fatias e decore com um pouco de molho e decore com os cogumelos selvagens fritos. Cogumelos Enguia defumada Kobe Beef France