Vintage Rosé 2004 Veuve Clicquot - Cubos de salmão caramelizados 40 minutos 40 minutos Serve 8 8 fatias de pão de trigo integral 10 cl de redução de estoque de lagosta 25 cl de natas 75 g salmão salgados ou fumado Brotos de alho-porro ou especiarias 1 colher de sopa. xarope de bordo Manteiga Curry ou tempero crioulo Cubos de salmão caramelizados Misture a redução da lagosta com gelo e creme e, em seguida, bata todos juntos; encha-os em um saco de confeitar. Corte 8 círculos no pão pré-torrado.Fatie 8 cubos de salmão. Deixe ferver o xarope de bordo, manteiga e especiarias em uma frigideira em uma espécie de caramelo. Adicione os cubos de salmão; frite rapidamente para revestir todos os lados. Para empratar: forme uma "rosa" com o saco de pasteleiro com a mousse dos lagostins, nas tostas.Coloque um cubo de salmão em cima da rosa e enfeite a criação com os alhos franceses. Salmão Crustáceos Alho-poró France