VINTAGE BRUT 2004 Veuve Clicquot - Bifes tamboril com cogumelos porcini assados 40 minutos 40 minutos Serves 8 Filetes de tamboril frescos manteiga de avelã cogumelos porcini frescos Fatia de carne Leon Cecina Tampas de cogumelos porcini salteadas Creme de bacon emulsionado com caldo de carne Bifes tamboril com cogumelos porcini assados Apare e corte o filé de tamboril fresco para obter peças de igual tamanho com 5 cm de diâmetro. Refogue os filés em uma manteiga de avelã e resfrie os mesmos rapidamente. Prepare uma duxelles de cogumelos frescos e rodeie o tamboril com ela; decore o prato de forma decadente com uma fatia fina de Cecina de Leon no topo. Termine de cozinhar o assado regando-o regularmente no forno. Emprate os medalhões com as tampas porcini fritas e o creme de bacon frito, emulsionado com caldo de carne. Peixe branco Cogumelos France