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Receita especial de fim de ano : BROCOLI ROMESCO – @ISSYCROKER

Ao final de uma refeição, Issy Croker gosta de alternar de vinho para algo um pouco mais frutado, como o champanhe Veuve Clicquot Rosé, que combina muito bem com sua torta de figo assada. Aprecie-a quente e servida com uma dose de crème fraiche para finalizar com um toque perfeitamente doce.

 

Aqui está o que você precisa:

6 colheres de sopa de azeite, 3 fatias de pão de fermento natural, 1 frasco de pimentão vermelho chamuscado e sem água, 60g de amêndoas descascadas, 1⁄2 molho de salsa de folha chata, guardando um punhado para o final da receita, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de chá de páprica defumada, 1kg de brócolis, com as extremidades aparadas, Pecorino, para finalizar

LGD 2008

Despeje metade do azeite em uma frigideira grande e corte as fatias de pão. Os pedaços devem ser do tamanho aproximado de mordidas. Misture todo o pão no azeite e leve ao fogo médio. Frite o pão por aproximadamente 6 minutos, até ficar crocante e igualmente dourado dos dois lados. Reserve.

No liquidificador, adicione os pimentões vermelhos, as amêndoas, as folhas e os talos de salsa, o vinagre de vinho tinto, a paprika, as 3 colheres de sopa restantes de azeite e um punhado de pão torrado, temperando-o bem com sal. Misture até ficar homogêneo. Aqueça uma panela grande em fogo alto e coloque o brócolis por cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficar chamuscado, mas cozido. Você pode precisar fazer isso em algumas etapas.

Espalhe o romesco sobre uma travessa grande ou pratos de servir, e cubra com brócolis e pão torrado. Finalize com um filete de azeite, um punhado generoso de lascas de pecorino e uma pitada das folhas de salsa reservadas anteriormente

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APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @ISSYCROKER A Nova Criadora @issycroker chegou ao food styling e à fotografia no momento em que as mídias sociais estavam decolando. Percebendo que trabalhar em escritório não combinava com ela, decidiu trabalhar duro para se destacar, enfrentando com ousadia a onda criativa que explodia no Instagram. Agora, ela compõe metade da equipe @thecuriouspear sobre comida e viagens, e é co-fundadora da @narrowaystudio, um espaço colaborativo para comida e fotografia.

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APRESENTANDO OS NEW MAKERS: @SKYEMCALPINE "Segue o teu instinto, esta é a tua vida". @skyemcalpine deu um passo arrojado quando decidiu trocar uma vida de estudos e bibliotecas por comida e pela agitação dos mercados que decorrem de manhã cedo. Actualmente, vive entre Londres e Veneza, onde escreve sobre comida e cozinha apaixonadamente para família e amigos na sua bela casa. #LiveClicquot