꺄브 프리베 로제 1990 Veuve Clicquot - 훈제 장어와 코랄 소스를 곁들인 고베 소고기 40분 40분 8인분 고베 소고기 살(필레) 훈제 장어 살 헤이즐넛 버터 성게 내장(성게 소스) 볶음용 야생 버섯(지홀버섯, 뿔나팔버섯, 살구버섯 등) 훈제 장어와 코랄 소스를 곁들인 고베 소고기 고베 소고기 필레를 손질해 세로로 동일한 크기로 자릅니다. 소고기 필레와 장어 살을 번갈아서 쌓습니다. 고기와 장어를 장어 껍데기로 단단하게 묶습니다. 헤이즐넛 버터를 넣어 고르게 익힌 후 저온의 오븐에서 추가로 익힙니다. 고기가 익는 동안 소고기의 자투리 부분으로 육수를 만들어 고르게 익혀 졸인 후 성게 소스를 약간 추가합니다. 고기 슬라이스에 소스를 뿌린 후 볶은 야생 버섯으로 장식합니다. 버섯 훈제 장어 고베 규 France