빈티지 로제 2004 Veuve Clicquot - 무화과와 오리엔탈 스파이스를 곁들인 양고기 타진 40분 40분 6인용 요리 시간 양고기 어깨 살 1.5kg 신선한 무화과 500g 렌지꽃 증류수 1tbsp 다진 양파 600g 다진 마늘 3 통 꿀 40g 계피 15g 쿠민 10g 카레 가루 5g 황설탕 10g 울금 10g 건포도 250g 바닐라 빈 3개 무화과와 오리엔탈 스파이스를 곁들인 양고기 타진 오렌지꽃 증류수에 건포도를 섞습니다. 양고기 어깨살을 같은 크기로 잘르고 모든 향신료를 넣어 섞습니다. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 다진 양파를 익힌 후 따로 보관합니다. 고온에서 고기를 익히고 간을 합니다. 위의 재료와 물을 넣고 뚜겅을 덮은 후 빠르게 익힙니다. 위에 뜨는 것을 걷어 내고 뚜껑을 덮어 천천히 끓여 익힙니다. 다른 냄비에 약간의 버터, 계피, 황설탕과 소금을 넣어 무화과를 갈색으로 익히고 다 익으면 고기를 넣습니다. 냄비에 꿀을 넣고 뚜껑을 연 상태로 요리를 끝냅니다. 육수가 시럽 형태로 끈적거릴 때까지 익히면 됩니다. 스팀으로 익힌 세몰리나 듀럼밀과 물기를 제거한 건포도와 함께 고기를 서빙합니다. 다른 냄비에는 오일을 추가하지 않고 얇게 썬 아몬드를 넣어 고르게 저어가며 익힙니다. 타진 접시에 고기를 넣고 접시 가운데에 쿠스쿠스를 둥글게 올린 후 볶은 아몬드로 장식합니다. 무화과 양고기 France PARTAGEZ VOTRE PLAT AVEC LE HASHTAG #CLICQUOTFOOD