브룻 옐로 레이블 샴페인 Veuve Clicquot - Scallops, Rethel white blood sausage, endives and citrus relish 준비 4인분 관자 8개 Rethel 부당 블랑(흰 소시지) 100g 오렌지 10개 엔다이브 5개 레몬주스 1통 치킨 스톡 300ml 올리브 오일 졸인 발사믹 식초 무염 버터 소 소금 고운 후추 Scallops, Rethel white blood sausage, endives and citrus relish 치킨 스톡에 엔다이브 4개를 넣어 익힌 후 레몬 주스를 넣고 설탕과 소금으로 간을 합니다. 체에 거릅니다. 소스에 오렌지 즙을 짜 넣은 후 3/4로 졸인 후 올리브 오일을 약간 넣습니다. 소금, 후추로 간을 합니다. 소시지를 4 조각으로 자른 후 180°C 오븐에 5~6분간 굽습니다. 관자는 코팅된 팬에서 1~2분간 익힙니다. 1개 남은 엔다이브를 얇게 썬 후 간을 합니다. 미리 데운 접시에 엔다이브와 소시지를 담은 후 마지막으로 관자를 올립니다. 마지막으로 졸인 오렌지 주스, 발사믹 식초와 생 엔다이브 채를 장식합니다. 소스에 오렌지 즙을 짜 넣은 후 3/4로 졸인 후 올리브 오일을 약간 넣습니다. 소금, 후추로 간을 합니다. 소시지를 4 조각으로 자른 후 180°C 오븐에 5~6분간 굽습니다. 관자는 코팅된 팬에서 1~2분간 익힙니다. 1개 남은 엔다이브를 얇게 썬 후 간을 합니다. 미리 데운 접시에 엔다이브와 소시지를 담은 후 마지막으로 관자를 올립니다. 마지막으로 졸인 오렌지 주스, 발사믹 식초와 생 엔다이브 채를 장식합니다. 꽃 상추 조개 껍질 France