브룻 옐로 레이블 샴페인 Veuve Clicquot - 숭어와 가지 캐비어 샐러드 40분 40분 5인분 요리 2 숭어 5마리(250g) 제과용 패스트리 반죽 시트 2장 체리 토마토 100g 타임 올리브 오일에 절인 블랙 올리브 녹색 아스파라거스 1/2 단 소금, 후추, 카레 가루 가지 5개 발사믹 식초 베이비 샐러드 100g 드라이 화이트 와인 1/2 컵 익혀서 으깬 토마토 4 bsp 숭어와 가지 캐비어 샐러드 숭어 속을 비우고 깨끗이 손질합니다. 올리브 오일, 카레 가루, 소금, 후추로 생선에 간을 합니다. 냉장고에 보관합니다. 패스트리 반죽에 오일을 섞어서 4개의 튤립 모양으로 만든 후 90°C 오븐에서 갈색을 띌 때까지 구워서 모양을 굳힙니다. 체리 토마토에 간(소금, 후추, 설탕)을 한 후 오일을 바른 튤립 모양의 파이에 넣고 40분 간 다시 굽습니다. 토마토와 함께 160°C에 가지 5개를 같이 굽습니다. 구운 가지를 세로로 잘라 속을 비우고 가지 속을 따로 보관합니다. 파낸 가지 속에 올리브 오일(100g)을 넣고 으깬 토마토 4tsp을 섞은 후 튤립 모양의 파이에 넣습니다. 베이비 샐러드를 씻어서 물기를 제거합니다. 아스파라거스를 데친 후 식힙니다. 팬에 오일을 두르고 달군 후 숭어 껍질쪽을 먼저 익히고 다른 쪽을 익힙니다. 팬에 남은 기름을 제거하고 화이트 와인을 넣습니다. 와인을 졸이면서 크림을 넣고 다시 졸이면서 간을 합니다. 모든 요리를 아름답게 플레이팅합니다. 샐러드를 올리고 타임, 다진 블랙 올리브, 발사믹 식초와 함께 장식합니다. 붉은 숭어 체리 토마토 아스파라거스 France