Vintage Rosé 2004 Veuve Clicquot - 蟹とスモークした鴨を巻いたもの 40分 40分 8人分 スモークした鴨 200g 蟹の身 125g 大豆のバーミチェリ 25g 炒りごま 5g 粉胡椒 塩 ナッツオイル ドライイチジク 10g 蟹とスモークした鴨を巻いたもの バーミチェリの麺を塩ゆでし、湯切りして冷ます。茹でた麺に蟹の身と胡椒を混ぜ、ヘーゼルナッツオイルと胡椒で味付けをする。 スモークした鴨のロースから脂を取り除き、薄くスライスする。それらを均等に、25cm×12cmの大きさになるように、ラップの上に並べる。蟹とバーミチェリを均等に分け、鴨の半分が隠れるように上に載せる。ラップで直径が約1cmになるように固く巻く。ラップを外す。この細長くなったものを冷蔵庫に数分置いておく。 巻きは約1.5cm厚に切り分ける。ゴマを散らし、一つ一つにドライイチジクを添える。 鴨 甲殻類 France