カーヴ・プリヴェ 1982 Veuve Clicquot - じっくり煮込んだ鶏肉とザリガニにプルーンを添えて 40分 40分 8人分 養殖鶏肉のソテー ウイスキー 生クリーム(またはサワークリーム) ドライプルーン ザリガニ チキンストック スライスアーモンドとヘーゼルナッツのロースト じっくり煮込んだ鶏肉とザリガニにプルーンを添えて ウイスキーと少量のクリームで風味付けした鶏肉を炒める。 低温でゆくっりコトコト煮ておき、ドライプルーンを少し加える。 この間、ザリガニをクール・ブイヨンで茹で、冷ましたらスライスする。 お皿に鶏肉、プルーン、ウイスキーで盛り付け、スライスしたザリガニを一番上にのせ、ヘーゼルナッツとスライスアーモンドのローストを付け合わせる。 甲殻類 鳥の肉 France