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ホワイトラベルドゥミセック

ヴーヴ・クリコ ドゥミ・セックは19世紀へのオマージュです。シャルドネの存在感を高くすることで甘さとなめらかさが増しています。ドゥミ・セックはカラフェでサービスすると香りや味わいが広がるため、
最もおいしくお召し上がりいただけます。

アッサンブラージュ

約50種類のワインをブレンドしてキュヴェが作られています。伝統的なドゥミ・セックの割合:ピノ・ノワール 40~45%、ムニエ 30~35%、シャルドネ 20~25%。

リザーブワインが20~30%入ることでヴーヴ・クリコのスタイルの一貫性を保ちます。

これらのワインは収獲された畑と年に合わせて、
それぞれ個別に保管されています。

糖分量 - 45g/l (デゴルジュマンの時点で決まる)- 味のバランスにおいて甘味を増すとともに、ワインの本来の新鮮さを維持します。

シャンパーニュの技について

テイスティング

色調

深い金色のハイライト

安定した発泡

香り

熟した果実

アクセントに焼いたパンとブリオッシュのような香り

追加保存(適切な状態で2、3年、またはそれ以上)すると、ドゥミ・セックはプラリネや焼いたパンのような香りがさらに深まります。 そのため、パリ・ブレスト、タルト・タタン、ポワール・オ・キャラメルなどの、キャラメルやプラリネを使ったデザートとよく合います。

フードペアリング

黄色または白い果物 ブルーチーズ マカロン・フランボワーズ チョコレートを使っていないペストリー クレーム・ブリュレ イル・フロッタント がレット・デ・ロワ シナモン アプリコットのシャルロット
当店ベストレシピをお試しください

テクニカルノート

ホワイトラベルドゥミセック

ホワイトラベルドゥミセック