準備：15分、調理：2時間～2時間30分、10人分

材料：七面鳥4.5kg～5kg、みかん5個、ニンニク6個と片、タイム10本、塩、コショウ、チキンブイヨン480ml、溶かしバター150g

容器にバター、みかん5個分の皮、薄切りにしたニンニク3片、タイムの葉小さじ2杯を入れ、混ぜ合わせます。みかんを水平に2等分します。

七面鳥の皮をそっと持ち上げ（胸肉ともも肉）、上記の混ぜ合わせた材料の一部を塗ります。残りは七面鳥の皮の上に揉みこむようにして塗ります。塩コショウし、室温で1時間置きます。

200℃に予熱したオーブンに七面鳥を入れ、黄金色がかった色になるまで30分ほど焼きます。にブイヨンを加え、さらに30分焼きます。その後、2等分したみかん、半分に切ったニンニクとタイムの葉の残りを七面鳥の回りに置、さらに1時間焼きます。途中で2回、七面鳥から出た肉汁を七面鳥にかけます。焼き具合を確かめながら、必要に応じて、20分から30分ごとに肉汁をかけながら、さらに焼きます。

七面鳥をみかんとニンニクと共にお皿にを盛ります。残った肉汁とニンニクを鍋に取り、よくかき混ぜながら5～7分間弱火で煮詰め、ソースにします。味をみて塩コショウで整えてください。七面鳥を切り分け、皿にのせ、ソースをかけます。

あらかじめ七面鳥をバター、みかんをニンニクを混ぜた材料で下拵えし、冷蔵庫に一晩置くと、香りがより染み込みます。その場合は、オーブンでローストを始める少なくとも1時間前に七面鳥を冷蔵庫から取り出し、室温で休ませます。